说真的，我以前总觉得寿司是日料店才能做出来的东西，自己在家弄肯定麻烦，还容易翻车。直到前两年跟着朋友学了这个培根寿司，才发现原来新手也能一次成功，不用复杂的工具，准备的材料也都是超市能买到的，懒人们完全可以试试。

先给大家说需要准备什么材料吧。最基础的肯定是米饭，做寿司要用圆糯米或者短粒米，这种米粘性够，捏的时候不容易散。要是家里只有普通大米，混个10%左右的糯米进去也行，不用特意买新米，怎么方便怎么来。然后就是海苔片，要买那种专门做寿司的烤海苔，一片正好卷一卷，那种大张的裁剪一下也能用。

核心的培根少不了，我一般买现成的片状培根，切不切都行，看你自己喜欢。要想口感丰富点，可以准备几根黄瓜，一根胡萝卜，再来一根大根就是日式酸萝卜，超市的冷藏柜一般都能找到。还可以准备沙拉酱、寿司醋，没有寿司醋的话，自己调也简单：3勺白醋、2勺白糖、小半勺盐，搅拌均匀放微波炉转30秒，白糖化了就可以用，完全不用专门买瓶装的。

准备材料的时候，先把米饭煮上，水比平时煮饭少放一点，硬一点的米饭做出来的寿司才不粘手，口感也更清爽。煮好的米饭盛出来放凉，到不烫手的温度就可以加寿司醋了，比例大概是500克米饭加50克左右调好的寿司醋，拌匀之后放一边待用，不用放冰箱，室温放着就行，冷掉的米饭粘性会变差。

接下来处理配菜，黄瓜洗干净切成粗条，胡萝卜也切一样粗细的条，胡萝卜硬，可以丢开水里焯个30秒捞出来，过一遍凉水，这样吃起来不会生硬，也去掉了生萝卜味。培根的话，我习惯先煎一下，切不切都可以，整片煎出来更香，小火煎到两面微微金黄，出油就可以盛出来，煎过的培根比生的香太多，不建议直接用生培根卷，吃着会腻。

卷寿司其实真的不难，新手最怕卷散，只要找对方法完全没问题。我用的就是最普通的寿司卷帘，要是连卷帘都没有，找一块干净的纱布或者厨房油纸也能凑合用，我第一次做没卷帘，用保鲜膜裹着硬纸板也成了，不用纠结工具。

先把海苔铺在卷帘上，光滑的那一面朝下，记得海苔要留出大概一厘米的边，等下收口的时候粘得住。然后把米饭均匀铺在海苔上，不用铺太厚，薄薄一层盖住海苔就好，铺太厚卷的时候会爆出来，吃着也全是米饭没味道。铺米饭的时候可以把手沾点水，这样就不会粘得满手都是，这个小技巧一定要记，省好多事。

铺好米饭就可以放材料了，培根煎好之后放在中间位置，然后把黄瓜条、胡萝卜条、大根条并排放在培根旁边，材料别放太多，放个三四条就够，放多了真的会爆，我刚开始就贪多，卷的时候挤得米饭全掉出来，太尴尬了。还可以挤点沙拉酱上去，喜欢吃咸香的挤原味，喜欢甜味的放香甜味，看你自己口味。

接下来就是卷了，从靠近自己这一头开始卷，用卷帘把海苔慢慢卷起来，卷一下就用手轻轻压一压，把里面的空气挤出去，这样卷出来的寿司才紧实，切的时候不会散。卷到最后留的那个空边，沾点水抹一下，就能粘住了，不会开口。

卷好之后不要急着切，放个两三分钟让它定定型，这样切的时候更好切。切寿司的时候刀要沾点水，每切一刀沾一次，这样刀上不会粘米饭，切出来的边特别整齐。切成大概一厘米厚的片就能装盘吃了。

很多新手会遇到的问题我都踩过，今天一并分享给大家。第一个就是米饭太粘，大多是水放多了，煮米饭的时候少放五分之一的水，就不会软乎乎的。第二个就是卷散了，要么是材料放太多，要么是卷的时候没压紧，慢慢来，不用急着卷完，每卷一圈压一下就好。还有就是切的时候粘刀，一定要沾凉水，这个真的是屡试不爽。

要是你喜欢吃热的，卷好之后还可以把切好的培根寿司，放到平底锅里煎一下，把培根那面朝下放，煎到培根变脆，外皮的海苔微微变软，咬一口香到掉渣，又是不一样的味道。家里有孩子的，还可以加点肉松进去，咸香带甜，小朋友特别爱吃。

我平时周末懒得做饭，就会做这个培根寿司，提前煮好米饭，十来分钟就能卷好，带去当午餐便当也合适，比外面卖的实惠，料也放得足，想吃什么配菜都能加，不想吃蔬菜多放两片培根也没人管你。

真的，这个做法真的是零失败，我身边从来没做过饭的朋友跟着步骤做，第一次就成功了，吃不完的放冰箱盖好保鲜膜，第二天拿出来吃也不会变干，口感还是很好。如果你也想在家试试做寿司，又怕麻烦，就从这个培根寿司开始，肯定不会让你失望。

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[Q]：新手做培根寿司会失败吗？
[A]：只要跟着步骤做，控制材料用量，掌握粘手、定型的小技巧，新手也能零失败成功做出培根寿司。
[Q]：没有寿司醋可以自己调吗？
[A]：可以，用3勺白醋、2勺白糖、小半勺盐混合，加热让白糖融化就能用，味道和成品寿司醋差别不大。
[Q]：做寿司的米饭有什么要求？
[A]：最好用短粒米或者圆糯米，煮的时候水比平时煮饭少放五分之一，米饭偏硬一点粘性合适，做出来的寿司不容易散。
[Q]：没有寿司卷帘能做培根寿司吗？
[A]：可以，用干净纱布、厨房油纸，甚至裹了保鲜膜的硬纸板都能代替卷帘，不影响成品成型。
[Q]：培根需要提前处理吗？
[A]：建议提前用小火煎到两面金黄，煎出多余油脂，煎过的培根香味更浓，比直接用生培根口感更好。
[Q]：为什么切寿司的时候容易粘刀？
[A]：切寿司前刀沾一遍凉水，每切一刀都沾一次水，就能避免粘米饭，切出来的切面整齐好看。
[Q]：卷寿司的时候为什么会爆馅？
[A]：大多是铺的米饭太厚、放的配菜太多导致的，米饭铺薄一点，配菜放3-4根就够，就能避免爆馅。
[Q]：做好的培根寿司可以放多久？
[A]：做好的培根寿司密封好放冰箱，能放1-2天，第二天食用口感依然不错，适合做便当带出门。