红薯魔芋糖水的做法说明

红薯，性平味甘，含有丰富的纤维素。魔芋，低热低脂，富含可溶性膳食纤维。四川人擅用魔芋做菜，而我图方便就用来煲糖水，还可以冰镇，是夏日消暑的好东东！

1.魔芋豆腐菜场现买的，切丁（2cm左右，当然也可以随意）。2.锅内加入适量水，水烧开后再加入适量盐，倒入魔芋豆腐焯烫2分钟，捞出控干水分。3.锅内重新加入适量水，大火烧开后转中小火煮30分钟，这时的魔芋有韧性，有弹性，而且比较紧致。** 魔芋豆腐的碱味比较重，焯烫后可去除，第2步不能偷懒！

红薯削皮切丁，清洗几次去掉表面的淀粉，以免成品汤色太过混浊。枸杞也清洗一遍，和冰糖一起加入后开大火，水开后转小火煮10分钟或以上。** 水开后转小火可以避免红薯煮的太烂，切丁的红薯很容易煮熟，小火熬煮也可以让红薯中的糖分慢慢渗出，因此不用加太多冰糖。但红薯品种不同糖分也不同，冰糖可以酌情增减。

煮好的糖水可以趁热吃，也可以放凉后冰镇再吃。

Q:红薯魔芋糖水的主要食材有哪些？
A:红薯200g（削皮切丁后）、魔芋豆腐600g、*糖20g（喜甜的可以多加10g）、红枣6颗（或随意）、枸杞一小把。
Q:魔芋豆腐在制作前需要做什么处理？
A:1. 魔芋豆腐切丁（2cm左右，当然也可以随意）。2. 锅内加入适量水，水烧开后再加入适量盐，倒入魔芋豆腐焯烫2分钟，捞出控干水分。3. 锅内重新加入适量水，大火烧开后转中小火煮30分钟。
Q:为什么魔芋豆腐要进行焯烫处理？
A:魔芋豆腐的碱味比较重，焯烫后可去除。
Q:红薯在制作时需要注意什么？
A:红薯削皮切丁，清洗几次去掉表面的淀粉，以免成品汤色太过混浊。
Q:煮红薯魔芋糖水时，水开后为什么要转小火？
A:水开后转小火可以避免红薯煮的太烂，切丁的红薯很容易煮熟，小火熬煮也可以让红薯中的糖分慢慢渗出，因此不用加太多冰糖。
Q:冰糖的用量是固定的吗？
A:不是，红薯品种不同糖分也不同，冰糖可以酌情增减，文档中给出的*糖20g是基础量，喜甜的可以多加10g 。
Q:红薯魔芋糖水做好后可以怎么吃？
A:煮好的糖水可以趁热吃，也可以放凉后冰镇再吃。
Q:这份食谱的做法和用量有什么需要注意的？
A:以上做法及用量仅供参考，原料也可以按各自喜好添加。
Q:暑天制作红薯魔芋糖水可以添加什么？
A:暑天也可以加点姜片和红糖同煮。
Q:枸杞在制作过程中要做什么处理？
A:枸杞清洗一遍后，和冰糖一起加入锅中。