做法1：京酱肉丝

菜谱食材 姜 5克 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 里脊肉 300克 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克 做法步骤

将肉按纹路切成细条

葱和黄瓜同样切成细丝状摆盘

然后将肉撒上盐，鸡精，生姜和淀粉水，抓至均匀，腌制十分钟

锅里放油七成热，将腌好的肉丝倒入锅中划炒，至肉变色将肉盛出备用

最重要一步是调酱，八十克的酱二十克的糖，油适量，到一起搅匀

把调好的酱放入锅中，小火熬出香味起泡，然后将备用肉丝倒入锅内一起翻炒，让肉丝均匀湛上酱，就可以出锅啦

做法2：简易版本之京酱肉丝

菜谱食材 姜 几片 料酒 少许 清水 见步骤4 蛋清 1个 淀粉 1勺 豆瓣酱 半勺 瘦肉 1块约半斤 砂糖 少许 大葱 1根 甜面酱 1.5勺 做法步骤

准备好食材。瘦肉最好选用里脊肉，将肉切细长条，宽度1厘米左右。大葱最好选嫩一点的。我这次的大葱放冰箱两天了，有点不够新鲜，呵呵。

倒入适量料酒与瘦肉丝搅拌均匀。在倒入一勺淀粉、蛋清（1个蛋的蛋清量）、少许盐，与瘦肉丝抓腌均匀。注意：一定得用淀粉和蛋清腌制，这样能使瘦肉炒出来特别细嫩。

腌制10分钟左右。

腌制瘦肉时，切葱白摆盘。制作姜葱水：再切几块大葱绿色的部分和姜片，泡于小半碗清水中。

适量油加热，倒入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至颜色变白，然后铲出备用。

把甜面酱1.5勺、豆瓣酱半勺、砂糖少许以及姜葱水倒入锅中，中小火加热。煮到酱汁浓稠，出现密集且大小均匀的泡泡时，倒入瘦肉丝。

转大火，将瘦肉丝均匀裹上甜面酱料。注意：瘦肉不易炒太久，得尽快出锅。

将肉丝盛于摆好葱丝的盘中即可。可以将豆皮切小块，然后蒸一蒸，卷上肉丝葱丝青瓜等一起吃，不过我就偷懒不拍照片了，呵呵。

这款懒人版的京酱肉丝做法就是这么简单，心动就要行动，挽起袖子就炒一个吧。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材 胡萝卜 适量 黄瓜 适量 豆皮 ✔️ 大葱 适量 鸡胸肉 适量 做法步骤

步骤如图

步骤如图