馒头的家常做法正宗 做法集锦6篇
做法1：粗粮芝麻馒头
菜谱食材 白芝麻 适量 酵母 适量 白面 适量 玉米面 适量 带麦麸面 适量 做法步骤酵母放入碗中加温开水，待溶化。三种面粉加一起，加白芝麻一起拌匀，比例是麦麸面多，其次是白面，玉米面少。其实没有主要，家里现粮，有多少放多少。和面，将溶化好的酵母水，加入面粉慢慢搅匀，水不够加冷水好了。和的面团硬一点比较好，所以水切不可多放。揉三光就好了。放在干净的电饭锅内，不管了，盖好盖子，第二天早晨再和面，揉长条，切成馒头状，蒸15一20分钟。面和越久越有劲，内部也越细腻，越好吃。
搭配“银耳木瓜椰汁”，这个早餐又是一道美味。
做法2：牛奶花卷馒头
菜谱食材 糖 15g 牛奶 45ml 普通面粉 300g 发酵粉 10g 做法步骤牛奶➕发酵粉 搅拌均匀 放入面粉 一直搅拌 搅拌好就戳 戳到面粉光滑为止，就用保鲜膜封，室温发酵2～3小时，盆底刷一点油 （自己弄喜欢的形状，我自己随便弄了个很不专业的花卷，哈哈哈哈哈）
放入锅中蒸30分钟左右，出锅啦～
就是这么简单！
做法3：紫薯馒头
菜谱食材 白糖 35克 面粉 500克 酵母 5克 温水 适量 紫薯泥 约200克 做法步骤紫薯切小块蒸熟，压成泥，趁热加入白糖搅拌。酵母用一点温水调开，静置5-10分钟，把酵母水和紫薯泥加入面粉，用筷子搅拌混合，然后用手揉成面团。
不用纠结到底材料的配比如何，在揉面的过程，自己掌握软硬程度，觉得面团干就加点水，觉得面团湿就加点面粉，总之揉到面团光滑，软硬适中不粘手。第一次揉面揉得均匀，面团才能发酵得好。不然会影响最终的卖相！！揉好之后盖上保鲜膜或湿布发酵至两倍大。发酵时间因室温不同而不同，冬天可以放温锅里发酵。这个面团放温锅里发酵一个小时。
这是第一次发酵好的面团，取出来放在揉面垫上加点干粉再反复揉搓，经过发酵的面团会有点湿，加点干粉调整一下。第二次揉面团是为了排除面团的空气，多揉几次，单用手来揉会很累，并且不能均匀排出空气，可以用擀面杖反复擀几次，这样做好的馒头胚子在第二次发酵时表面就会光滑漂亮。
揉好的面团搓成长条，尽量均匀切开，也可以做圆形，花卷，馒头卷等，形状自己喜欢就好，刀切馒头最方便了，哈哈！！
做好的馒头，排列在蒸屉，醒约20分钟，这是第二次发酵，这个时间也不是固定的，看馒头胚的大小以及室温，目测发酵至两倍大就可以开大火蒸了。这样的小馒头蒸18分钟就可以关火，然后焖5分钟，再揭开锅，这步骤很重要，千万别关火马上揭锅盖，要等馒头逐渐降温才能保持松软口感。
成品！每次做多点，可以放冰箱冷藏保存，早餐可以吃几天了！
要趁热吃，凉了会比较干和有点硬哦。
做法4：花样馒头
菜谱食材 糖 适量 面粉 适量 酵母 适量 玉米粉 适量 紫薯 三个 做法步骤发面，紫薯蒸熟捏碎跟面粉一起揉，玉米粉也跟面粉一起揉，再揉一个纯面团，三种不同的颜色一样大小，然后放暖和的地方发酵，一小时后开始做馒头，棒棒糖的制作方法是：取三种不同颜色的面团适量，擀三个稍厚的面皮，重叠在一起，然后卷起来，再用刀切，切的时候个个要厚度一样，切完后，用牙签插好，弄圆点即可。
玫瑰花的做法是：擀五块面皮，依次叠放在一起，叠的时候，后面一块面皮需盖住前面面皮的三分之二，叠放好后，将五块面皮卷起来，然后用刀从中间切开，两朵玫瑰就制作完成。
蝴蝶的制作跟棒棒糖相似，切好后直接用筷子将两个夹一起就可以了。
做法5：呛面馒头
菜谱食材 白糖 45 酵母 2.5 温水 135 散装面粉 250 呛入面粉 50 做法步骤材料混合。室温约18度，在室内发酵
和成团2月22日晚9点20分
23日早6点状态，约发了8－9小时
取出
呛入面粉
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卷起切段
在揉圆
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6点半完
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醒约30分钟后图。水开入蒸15分钟焖2分钟
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做法6：奶香馒头
菜谱食材 面粉 400克 牛奶 50ml 酵母 4克 温水 100ml 做法步骤将面粉里倒入一袋热牛奶，少许温水和适量酵母，白糖，和成细腻的面团，醒发2小时（天气热时用不了2小时）
待面团醒发到原来的两倍，拿出来在案板上揉匀，再擀成长方形面片，把气泡擀出去
表面粘上少许水，再翻面卷成长卷，切成5厘米的方块
凉水上锅，二次醒发10分钟，开大火上汽后转中火蒸15分钟关火，不掀盖闷5分钟再出锅即可。