做法1：糖醋排骨

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 10g 排骨 一斤多（我妈买的，只知道是一斤多重） 酱油 20g 醋 40g 清水 50g 水淀粉 适量 白糖 30g 食用油 适量 番茄沙司 适量（按个人口味添加） 做法步骤

排骨洗净，加姜蒜，料酒，酱油，醋进行腌制。可以在要煮的前一天提前腌制

将腌制好的排骨取出，沥干水分，下油锅煎，煎到两面焦黄即可

将多余的油倒掉，留底油，倒入调好的酱汁（料酒，酱油，白糖，醋，清水调制而成）。酱汁滚了之后，倒入排骨。

排骨在锅中煮一会儿，倒入水淀粉，等汁变浓稠后，倒入番茄沙司，翻炒几下即可出锅。

做法2：范妈妈糖醋排骨

菜谱食材 料酒 1汤勺 排骨 1斤 醋 2汤勺 糖 1汤勺 油 三分之一汤勺 生抽 1汤勺 姜片 4片 老抽 若干 开水 适量 熟白芝麻 若干 火锅汤勺 1个 做法步骤

排骨洗净，放锅中，加冷水没过排骨，开大火煮五分钟。

将排骨从锅中捞出，用热水冲洗干净并控干水。洗干净锅，擦干，放三分之一勺油烧热。

放入排骨，开大火爆炒。

排骨表面略焦时，放入姜片继续爆炒。

加入少许老抽爆炒上色。因为有足够的油，所以加入老抽是不会糊锅的。

颜色炒均匀

倒入开水，超过排骨哦！

加一勺料酒，我这说的一勺，都是吃火锅的汤勺！！！！

盖上盖子，开中火闷煮。

一勺白糖，两勺醋，一勺生抽，调好备用。很好记，121。如果口味淡的，可按比例适量少点。

排骨里的汤煮的差不多干了，准备放料汁。

放入全部料汁，大火煮，不用盖盖。

大火收汁中，漂亮的大泡泡！

别收汁太干，汁多一点，味道更浓！撒上芝麻，夹出摆盘，浇上汁，上菜啦！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材 排骨 10-15小块 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 老抽 1勺 水 适量 料酒或米酒 1汤匙 白米醋或陈醋 4汤匙 做法步骤

排骨浸泡去血水洗净。准备糖醋汁，我习惯醋留一小部分，最后快熟时淋到排骨上。

锅里下油，不需要再多，排骨两面煎一下。

糖醋汁倒进去，下开水末过排骨，煮沸后全程最小火炖40分钟，中间翻一下。最后要勤翻，因为有糖分非常容易糊底。

差不多时间时注意观察不要糊锅了。

做法4：秋季板栗糖醋排骨

菜谱食材 料酒 适量 醋 适量 糖 一大勺 八角 1个 淀粉 1勺 油 适量 生抽 适量 番茄酱 1勺 生姜 适量 肋条 两根 大板栗 15_20个 做法步骤

排骨焯水，去掉血腥味，加入姜丝和料酒！开火煮沸

水沸腾后关火捞出，用清水再洗一遍

盛出排骨控水！

锅中加油，油热转小火加入白糖轻轻搅拌

炒制焦糖色即可

加入排骨，开始翻炒，给排骨上色，此时转中火加入八角，加入少许生抽和料酒翻炒几次后加入300毫升清水炖15－20分钟，最好转到高压锅，这样炖10分钟肉质就很软了！

准备好洗干净的板栗

开始调制糖醋汁，加入一大勺番茄酱，一勺淀粉，加入20－30毫升水搅拌，再加入两勺醋！

排骨煮的软烂以后加入板栗开大火煮两三分钟，加入少许盐！

把调制好的糖醋汁加入锅中，开始收汁！

最后美味的糖醋板栗排骨出锅，准备食用吧！

做法5：糖醋排骨

菜谱食材 冰糖 20克 糖 2勺 盐 4g 生抽 3勺 白糖 2勺 姜片 3片 老抽 1勺 米酒 2勺 陈醋 2勺 青花椒 20粒 前排 500g 苹果皮 适量 做法步骤

精排洗净放盆里加姜片苹果皮、米酒、10粒花椒粒、生抽少许，盐一起腌制半小时

腌好的排骨下油锅炒至肉微缩捞出

锅中剩下的油下入白糖冰糖炒至融化微黄下排骨翻炒裹上糖浆下清水，并加入生抽、老抽、醋姜片（大葱段，我今天没有买就没有加），建议在水烧开后根据自己的口味调整酸甜度，因为研制过程中已经放盐了就不要再放盐了。（最后要收汁会咸），转中火焖煮30分钟

排骨煮熟后开大火收汁，汤汁收完后捞出撒上白芝麻就完成了