你好，老师，饭店的白切鸡咋做？今天教你在家做，买俩鸡腿就行。买来放凉水里洗净，多泡会儿去腥。想颜色黄，放俩黄栀子煮。加料酒、盐、鸡精、白糖。重点是煮鸡，先烫下，煮一分钟左右捞出，反复几次，别煮老煮柴。烧开焖20分钟左右，捞出放冰块里，吃着更脆。大姜拍散切末，加盐、白糖，浇热油出香。鸡泡好煮出切块，皮脆肉嫩，汤汁在里。原汁加酱汁，特好吃。你学会没？非著名烹饪大师每天教做菜。
《掌握这些技巧，轻松做出美味白切鸡》
白切鸡，一道经典粤菜，以其鲜嫩多汁、皮脆肉滑的口感深受人们喜爱。在家也能轻松做出美味的白切鸡，下面就为您详细介绍。
首先，食材准备很关键。选用新鲜的鸡腿，这是做出美味白切鸡的基础。鸡腿处理也有讲究，放入凉水中洗净，多泡一会儿，能有效去除腥味。
颜色方面，若想让鸡的颜色好看发黄，可放入两个黄栀子一起煮，就能轻松实现。
煮鸡是关键步骤。先将鸡烫一下，然后放入锅中煮一分钟左右捞出，反复几次，注意千万不要煮老，否则鸡肉会变柴。每次捞出来用手一摁，感觉嫩嫩的就可以。接着烧开后焖20分钟左右，捞出放入冰块里，这样鸡吃起来会更脆。
葱姜汁的制作也不能马虎。大姜拍散切末，加入盐、白糖，浇上烧热的油，葱姜的香味瞬间散发出来。
最后，将煮好的鸡切成块，您会看到皮脆肉嫩，上面的水珠都散发着鸡的香味。原汁再加上刚才调好的酱汁，别提多美味了。按照这些步骤，您就能在家轻松做出饭店同款白切鸡啦！
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[Q]：做白切鸡用几个鸡腿合适？
[A]：买两个鸡腿就行。
[Q]：鸡腿怎么处理去腥？
[A]：放入凉水里多泡一会儿去腥。
[Q]：怎么让鸡的颜色变黄？
[A]：放两个黄栀子一煮就行。
[Q]：煮鸡有什么要点？
[A]：先烫一下，每次煮一分钟左右捞出，反复几次，别煮老煮柴。
[Q]：煮好后怎么处理能让鸡更脆？
[A]：烧开焖20分钟左右，捞出放冰块里。
[Q]：葱姜汁怎么做？
[A]：大姜拍散切末，加盐、白糖浇热油。
[Q]：煮好的鸡怎么切块？
[A]：直接切成块就行。
[Q]：白切鸡配什么酱汁好吃？
[A]：原汁加上用葱姜等调的酱汁。