除了牛排可以吃五成，你们知不知道还有什么肉可以吃？今天我们教你煎1.5块成熟的鸭胸肉，鸭胸在法餐里面算是一个比较高端的食材。先用厨房抹布吸去表面多余血水。因为我看了很多的美食博主做这块鸭胸都做错，所以我才忍不住来做一遍。首先先把它的筋膜把它去掉，去掉之后把它的多余的脂肪切一下。我好像以为我在吃沙县小吃鸭腿饭死鸭不同比鸭、猪跟牛这种醋类的脂肪一般第一个在皮下，第二个在鸡奸。但是禽类的脂肪永远都在皮下，所以说这块肉吃起来会感觉跟菲力一样。那皮下的地方怎么办呢？我们用刀在表面把它划几刀，有人在这面上撒上盐跟黑胡椒调味。你放脂肪上有什么用呢？没有用，根本不需要放在这面。你可以撒上盐盐胡椒，来点盐胡椒在肉的表面咽一下子，先把肥肉放下去，这个油炼出来不要浪费，可以做油封鸭腿，或者你办个饭，炒个饭吃，这个鸭油超香。然后皮朝下小火慢煎鸭胸，把鸭胸的表皮下面的油都煎出来，油煎出来之后慢慢把它逼出来，继续小火煎，油又出来了啊，再继续出去，一定要把它皮下的油都煎出来，外皮煎到焦脆，这样的鸭子才好吃。最后一点油把它逼出，然后开大火翻一面煎表面。四面煎着封一下边先打开烤箱，130度预热，烤10到12分钟。鸭胸烤完再给大家醒上三道。一份五成熟的鸭胸就做好了，来一点雪花盐或者调一个经典的法式的soup，来一片鸭胸。外表脆皮烤鸭的感觉，里面却是汁水充盈的盛世牛排的鸭肉，这种感觉一定要试一下。
### 鸭胸肉煎制攻略

鸭胸肉在煎制过程中有不少讲究，能让你做出美味佳肴。

首先是准备工作，要选用新鲜鸭胸，用厨房抹布仔细吸去表面多余血水。接着处理鸭胸，把筋膜去掉，再切除多余脂肪。这一步很关键，能提升口感。

煎制时，先皮朝下小火慢煎。要耐心地把鸭胸表皮下的油都煎出来，煎到外皮焦脆，鸭子才会好吃。期间适时逼出油脂，别浪费，鸭油可用于做油封鸭腿或炒饭。

煎完一面后，开大火翻煎另一面，封边。然后放入预热好的烤箱，130度烤10到12分钟。烤完后别急，给鸭胸醒肉。

最后，可搭配雪花盐或经典法式soup享用。这样煎出的鸭胸，外表有脆皮烤鸭的感觉，里面汁水充盈，如同盛世牛排的鸭肉，美味至极，一定要试试。
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[Q]：煎鸭胸肉前需要做什么准备？
[A]：用厨房抹布吸去鸭胸表面多余血水，去掉筋膜和多余脂肪。
[Q]：煎鸭胸肉时用什么火候？
[A]：先皮朝下小火慢煎，逼出皮下油，最后开大火翻煎表面。
[Q]：鸭胸肉煎制过程中要注意什么？
[A]：要把皮下油都煎出来，煎到外皮焦脆，适时逼出油脂。
[Q]：鸭油有什么用途？
[A]：可做油封鸭腿，也可用来炒饭。
[Q]：鸭胸肉烤多久合适？
[A]：放入130度预热的烤箱烤10到12分钟。
[Q]：烤完鸭胸肉后要做什么？
[A]：给鸭胸醒肉。
[Q]：鸭胸肉搭配什么享用？
[A]：可搭配雪花盐或经典法式soup。
[Q]：鸭胸肉煎制成熟度如何判断？
[A]：文中教的是煎1.5块成熟的鸭胸肉，可参考此方法结合经验判断。