一个好厨师定会觉得自己做的菜最牛。今儿咱就做大闸蟹，后面还有啥？网红蟹肉满满几百块，成本几何？咱来揭秘。大闸蟹蒸着好吃还是煮着好吃？我今儿给大伙示范下，我觉着煮的比蒸的好吃。咱眼里，水里加点盐，加盐对吃鲜味的东西很关键，没盐尝不到鲜味。比如炖鸡汤不加盐，去尝尝。先加点黄酒，冷水放蟹。记着一定冷水，非热水。热水放蟹脚全掉。先烧开，水量要没过蟹，等上汽再放蟹。三两半到4两公蟹，煮开8到10分钟，蒸12分钟，滚了才能蒸。放姜放酒，现在放作用不大。为啥很多厨师爱蒸蟹？因蒸方便，一个蒸箱能弄几百只，煮没这条件。滚后小火难控。生蚝出锅也会流油。蟹好不好看本质，产地做法有加分但非关键。水煮我试过，口味能提升，有盐分，蟹肉细腻，但没咸味，得靠香醋提味。等会做网红蟹饭，看成本利润。今儿做蟹让大家看，回家可试试。
《大闸蟹烹饪全攻略：从挑选到品尝的完美指南》

大闸蟹，作为秋季餐桌上的明星美食，一直备受人们喜爱。然而，如何烹饪出美味的大闸蟹，却是许多人头疼的问题。今天，我们就来为大家详细介绍大闸蟹的烹饪攻略，让你轻松成为大闸蟹烹饪高手！

首先，我们来谈谈大闸蟹的挑选。一只好的大闸蟹，不仅要看重量，更要看蟹的品质。新鲜的大闸蟹，蟹壳坚硬有光泽，蟹脚有力，腹部洁白。在挑选时，还可以轻轻捏一下蟹脚，如果蟹脚有弹性，说明蟹很新鲜。

接下来，就是大闸蟹的烹饪环节了。大闸蟹的烹饪方法有很多种，其中最常见的就是蒸和煮。那么，大闸蟹到底是蒸着好吃还是煮着好吃呢？其实，这两种方法都有各自的优缺点。蒸大闸蟹可以保留蟹的原汁原味，但是蒸的时间过长，蟹肉会变老，口感变差。煮大闸蟹则可以让蟹肉更加入味，但是煮的时间过长，蟹肉会变得过于软烂。因此，我们建议大家根据自己的口味和喜好来选择烹饪方法。

如果你喜欢吃原汁原味的大闸蟹，那么蒸大闸蟹是个不错的选择。在蒸大闸蟹之前，我们需要先将大闸蟹清洗干净，然后用绳子将蟹脚和蟹钳绑起来，这样可以防止蟹在蒸的过程中挣扎，导致蟹脚脱落。接下来，我们在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，等水烧开后，将大闸蟹放入蒸锅中，蒸12-15分钟即可。蒸好后，我们可以根据自己的口味，在蟹肉上加入适量的姜醋汁，这样可以增加蟹肉的鲜味。

如果你喜欢吃入味的大闸蟹，那么煮大闸蟹是个不错的选择。在煮大闸蟹之前，我们同样需要先将大闸蟹清洗干净，然后用绳子将蟹脚和蟹钳绑起来。接下来，我们在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、黄酒和盐，等水烧开后，将大闸蟹放入锅中，煮8-10分钟即可。煮好后，我们可以将蟹捞出，沥干水分，然后根据自己的口味，在蟹肉上加入适量的姜醋汁，这样可以增加蟹肉的鲜味。

除了蒸和煮，大闸蟹还有很多其他的烹饪方法，比如炒、炸、烤等。但是，这些烹饪方法都需要将大闸蟹的外壳去掉，这样会影响蟹肉的口感和营养价值。因此，我们建议大家尽量选择蒸和煮这两种烹饪方法。

最后，我们来谈谈大闸蟹的保存。大闸蟹是一种鲜活的食材，保存不当容易导致蟹死亡。因此，我们在购买大闸蟹后，需要尽快将蟹放入冰箱中冷藏，这样可以延长蟹的寿命。如果需要保存更长的时间，我们可以将蟹放入冰箱中冷冻，但是冷冻后的蟹肉口感会变差。

总之，大闸蟹是一种美味的食材，但是烹饪时需要注意方法和技巧。希望大家通过本文的介绍，能够轻松烹饪出美味的大闸蟹，享受美食的乐趣！
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[Q]：大闸蟹煮着好还是蒸着好？
[A]：煮的比蒸的好吃，煮能让蟹肉更入味，口感提升，蟹肉细腻。
[Q]：煮大闸蟹要注意什么？
[A]：冷水下锅，水里加盐和黄酒，水量没过蟹，先烧开再小火煮8到10分钟。
[Q]：蒸大闸蟹要注意什么？
[A]：水开上汽后放入，三两半到4两公蟹蒸12分钟，之前要滚了再蒸。
[Q]：煮大闸蟹放姜酒啥时候合适？
[A]：现在放作用不大，可在煮的时候放。
[Q]：大闸蟹成本怎么算？
[A]：文中提到网红蟹肉几百块满满倒进去，揭秘成本，但未详细算法。
[Q]：大闸蟹怎么挑选？
[A]：未提及具体挑选方法，可参考蟹壳硬有光泽、蟹脚有力、腹部洁白等。
[Q]：煮大闸蟹水里不加盐会怎样？
[A]：没盐吃不到鲜味，蟹肉没咸味，得靠香醋提味。
[Q]：热水下大闸蟹会怎样？
[A]：大闸蟹脚全部掉光。