传统柿饼菜的根，希望抓住源头精髓的同时，给大家带来更多新的体验。做料理的最高使命是令人愉悦，满足人们的口腹之欲，其次是精神满足。我从小就觉得闽菜非常的厉害，它作为八大菜系之一，食材丰富，单闽菜一制的话，就可以做出108道满汉全席，直到有人问我，闽菜是什么菜，佛跳墙难道不是广东菜吗？我开始问自己，闽菜真的那么小众吗？美食本身是令人愉悦的，但是很多餐厅或者餐饮从业者被一些标准裹挟之后，所有人都被这种所谓的流行推着走。然后吃料理和做料理的人都忘记了自己的初衷是什么。成为厨师前，我在美国打了十多年高尔夫。在我最迷茫的时候，料理接纳了我，最终我还是选择做一名厨师。现在已经入行14年了，在30岁那年，我荣获了国际公认的厨师奖项。我觉得厨房就是我的游乐园，从清洗到处理，包括料理，我都乐在其中。同样的菜谱，我总是能比别人做的好吃一点，温度上把控精准一点。被推到米其林餐厅工作之后，又在纽约开了一家以中国文化为基础的融合私厨。一家好的餐厅，我觉得不需要太多花哨的功能，如果来我们这里的客人能从中获得一些灵感那就更好。这种灵感就像是哦原来还有这种食材，那我自己是不是也在家可以试一下呢呃，感受食物带来的惊喜，激发人们对食物最原始的好奇与探索。从厦门到上海，每天十几个小时高强度的工作，精心挑选当地的食材空运过来。一年半的时间我们拿到了米其林一星。拿到奖以后我感觉压力更大了，但是动力也更足了。最近我也在了解西餐的相关知识。哎，陈老师你好你好你好你好，我最近在筹备我自己新的餐厅，然后希望通过这家餐厅呢把更多的食材运用出来。嗯，然后从餐厅餐桌影响到食材供应的上游，然后让更多的食材回归到我们的生活当中。我的目标是把闽菜发扬光大，让更多的人认识它。
《探索美食灵感：从食材到餐桌的奇妙之旅》
在美食的世界里，灵感如同璀璨星辰，点亮我们的烹饪之路。今天，就来和大家分享一场从食材到餐桌的奇妙探索之旅，带你领略美食灵感的魅力。
首先，食材是灵感的源头。不同的食材有着独特的风味和特点，就像闽菜，食材丰富多样。当我们面对琳琅满目的食材时，如何激发灵感呢？可以尝试新的搭配，比如将看似不搭的食材组合在一起，创造出意想不到的美味。像一些新鲜的蔬菜与特色肉类搭配，能碰撞出别样的口感。
走进厨房，这里是将灵感转化为美味的魔法空间。在烹饪过程中，温度的精准把控至关重要。同样的菜谱，不同的温度可能会带来截然不同的效果。要根据食材的特性和烹饪要求，精准调整火候，才能让每一道菜都达到最佳状态。比如煎牛排，合适的温度能煎出外焦里嫩的完美口感。
餐厅是美食灵感的展示舞台。一家好的餐厅，不需要过多花哨的功能，关键是能给客人带来灵感。当客人品尝到独特的食材组合，发现原来还有这样的美味，就会激发他们自己在家尝试的欲望。餐厅可以通过巧妙的菜品设计，展现食材的魅力，传递美食灵感。
最后，初心是美食灵感的坚守。无论外界标准如何变化，做料理的初心不能忘。那就是令人愉悦，满足口腹之欲，带来精神满足。只有坚守初心，才能在美食的道路上不断探索，让灵感源源不断，为大家带来更多美味体验。让我们怀揣对美食的热爱，踏上这场充满灵感的美食之旅吧！
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[Q]：闽菜食材丰富体现在哪里？
[A]：闽菜作为八大菜系之一，食材丰富，单闽菜一制就能做出108道满汉全席。
[Q]：做料理的最高使命是什么？
[A]：做料理的最高使命是令人愉悦，满足人们口腹之欲，其次是精神满足。
[Q]：厨师在迷茫时如何选择职业方向？
[A]：文中作者在迷茫时，料理接纳了他，最终选择做一名厨师。
[Q]：一家好餐厅应具备什么？
[A]：一家好餐厅不需要太多花哨功能，能让客人从中获得灵感更好。
[Q]：如何在烹饪中获得灵感？
[A]：可以尝试新食材搭配，精准把控烹饪温度，从餐厅菜品中获取灵感等。
[Q]：作者荣获国际公认奖项后有什么感受？
[A]：拿到奖后作者感觉压力更大，但动力也更足了。
[Q]：餐厅筹备新餐厅的目标是什么？
[A]：通过新餐厅把更多食材运用出来，影响食材供应上游，让更多食材回归生活，把闽菜发扬光大。
[Q]：美食流行对餐厅和从业者有什么影响？
[A]：很多餐厅和餐饮从业者被标准裹挟，忘记了做料理的初衷。