你好老师，这个又能吃肉又能喝汤的番茄鱼是怎么做的？甭管了，今儿我教你一个，咱今天用这个龙利鱼，这个鱼啊，没有刺，大人小孩都能吃，把它片成片啊，片的稍微厚一点，不要太薄了，盐，鸡精，胡椒粉啊，轻轻的两手这样拌着抓，千万不要使劲抓，这样抓就容易抓碎了，放上一个蛋清，还是这样同样的手法，抓匀了，放上淀粉啊，上面层薄薄的一层浆就可以了，再盖上一层油，西红柿啊，咱把它去了皮，切成小丁，用手抓住它，喜欢吃点什么配菜，咱就烫点什么配菜，然后葱姜蒜片把，把西红柿多炒一会，炒黏糊了，然后再放上一勺这个番茄酱啊，再多炒一会，然后加上这个开水，一次性加足了，放这个泡椒，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，放白糖，然后最后放上白醋啊，不然容易挥发了，然后把鱼片哪里开锅往哪里放啊，等这个鱼片完全飘起来了，煮上大约二分钟啊，这个鱼片就煮熟了，然后再勾一下芡啊，放点淀粉，这样汤汁就浓稠了，番茄味全都进这鱼里面去了，记住了哈，一定是西红柿要煸透了，再就是加料的顺序，然后再放点芹菜末，蒜末，香葱末，芝麻，把热油往上一浇，既能吃肉又能喝汤的番茄鱼就做好了。你学会了吗？非著名烹饪大师每天教你做菜，真二利，杠赛了！
《番茄鱼烹饪攻略：鲜香美味一网打尽》番茄鱼，一道令人垂涎欲滴的佳肴。今天，让我们一同探索它的烹饪秘籍，从选材到出锅，每一步都至关重要。首先，龙利鱼是绝佳选择，无刺且老少皆宜。将其切成稍厚鱼片，用盐、鸡精、胡椒粉轻抓，加入蛋清和淀粉上浆。西红柿去皮切丁，配菜依喜好准备。热油中放入葱姜蒜片煸炒西红柿，加入番茄酱炒出红油，再添足开水，放入泡椒、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖和白醋。待水开，将鱼片逐片放入，煮至飘起两分钟，勾芡使汤汁浓稠。最后，撒上芹菜末、蒜末、香葱末和芝麻，浇上热油。这样做出的番茄鱼，肉嫩汤鲜，每一口都充满浓郁的番茄香。快来试试吧，让美味在舌尖绽放！
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[Q]：做番茄鱼用什么鱼比较好？
[A]：用龙利鱼比较好，它没有刺，大人小孩都能吃。
[Q]：鱼片怎么腌制？
[A]：把鱼片成片，稍微厚一点，用盐、鸡精、胡椒粉轻轻拌着抓，放一个蛋清，同样手法抓匀，再放淀粉上一层薄浆。
[Q]：西红柿要怎么处理？
[A]：把西红柿去了皮，切成小丁。
[Q]：配菜怎么选择？
[A]：喜欢吃什么配菜就烫点什么配菜。
[Q]：加料的顺序是怎样的？
[A]：先炒西红柿，多炒一会炒黏糊，放一勺番茄酱再炒一会，然后加开水，接着放泡椒、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，最后放白醋。
[Q]：鱼片什么时候放？
[A]：哪里开锅往哪里放鱼片，等鱼片完全飘起来，煮大约二分钟。
[Q]：汤汁怎么变浓稠？
[A]：放淀粉勾一下芡，汤汁就浓稠了。
[Q]：最后还需要做什么？
[A]：放芹菜末、蒜末、香葱末、芝麻，浇上热油。