做法1：辣炒花蛤

菜谱食材 姜 5大片 蒜 3瓣 花椒 适量 蚝油 1大匙 盐 1小勺 食用油 2大匙 香葱 四颗 黄酒 2大匙 花蛤 750克 红绿辣椒 2个 做法步骤

泡清水吐干净

热锅加花生油，油热下红绿辣椒，蒜瓣和花椒，炒香

倒入花蛤炒到开口

小香葱切段

加入翻炒两分钟，加醋出锅

下酒菜，棒棒哒！

清水煮的，汤很鲜美

做法2：爆炒花蛤

菜谱食材 料酒 适量 豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 花蛤 适量 做法步骤

花蛤买回先放在盐水里吐沙泡两小时。

洗净花蛤，开水焯至壳张开。花蛤捞出放入冷水。

油锅烧热，放入蒜姜、豆瓣酱、辣椒油等炒香。

花蛤入锅，放酱油、料酒、盐、鸡精翻炒。撒葱花，出锅。

做法3：金针菇炒花蛤

菜谱食材 金针菇 250g 花蛤 500g 做法步骤

油锅烧热，下姜片，剁椒酱，放入花蛤翻炒至熟，放入料酒，生抽，醋，盐，味精，蒜头，装盘。

炒花蛤的时候，锅里会留有一些汤底，接着将金针菇倒入锅中烫熟，起锅装盘

金针菇很容易吸收味道，而且容易熟，味道鲜美，绝对是大人小孩都爱吃的美食。

做法4：爆炒花蛤

菜谱食材 花椒 4克 郫县豆瓣酱 30克 干辣椒 10克 糖 适量 大蒜 适量 香油 适量 盐 适量 生抽 15克 生姜 适量 水 适量 黑胡椒粉 适量 剁椒 5克 老干妈 3克 花蛤 500克 配料 适量 浸泡 适量 做法步骤

帮花蛤放入盆里放盐和香油浸泡一会。

洗干净，沥干水分。

热锅放水烧开，帮花蛤放入热水中，为了是让花蛤开口去沙子，我个人觉得这样很方便。

烧煮开了倒入花蛤。

在锅旁边放一盆冷水，等下放裂开的花蛤。

在热水中的花蛤开口了就捞出来，放入冷水中。

可以用漏勺捞，这样快点。

捞出来的花蛤用冷水冲洗，用筷子或者手去翻拌，让沙子很好的出来。

沥干水分，费用。

准备好所需要的调料。

热锅倒油，帮生姜葱段和大蒜放入锅中炒出香味，放入剁椒和干辣椒，再放入郫县豆瓣酱和老干妈和花椒一起翻炒均匀。

放入花蛤，在放点少许水，撒一点点白糖，翻炒均匀。

放入葱花。

翻炒一会出锅装盘。

如果有香菜也可以撒点在花蛤上，随意。