做法1：爆炒花蛤

菜谱食材 花蛤 500g 做法步骤

材料洗净

材料切好备用

自制豆瓣酱

热锅下油炒香作料再下花蛤炒2分钟左右，加适量开水关盖煮5分钟的样子，再接着下青辣椒和葱头，记得留点蒜蓉起锅时和葱叶一起下味道更美！

起锅装盘了！

忘记了买回来要用盐和香油放在水里吐沙2个小时，用牙刷每个淸洗外壳，再用开水焯2分钟后清洗2遍。烧水时放2片老葁和料酒！

做法2：辣炒花蛤

做法步骤

花蛤买回来之后泡水吐沙，我是中午买的，晚饭用的

葱姜蒜切沫，干辣椒切段，

准备材料期间烧一锅开水，水开之后把花蛤放进去煮1分钟左右，等它们都张开口。然后捞出来过去再清洗一下。

放油，油温热之后放适量豆瓣酱，炒几下之后放进去葱姜蒜爆香，然后把花蛤从清水里捞出来倒进锅内翻炒，倒入适量耗油，白糖，生抽，（基本上不用再放别的调料了）

最后收汁（一小勺玉米粉，两勺清水）然后大功告成~

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材 蒜 3-4瓣 花椒 少量 糖 1小勺 葱花 适量 豆瓣酱 适量 香菜 两根 食用油 适量 辣椒 10g左右 姜丝 适量 花蛤 2斤 蒜蓉酱 1大勺 做法步骤

用淡盐水把新鲜的花蛤泡两个小时以上，让花蛤吐沙

蒜切片，葱切碎，干辣椒丝、香菜末备用

烧一锅开水，烧开

把洗净的花蛤放到开水里煮1分钟，彻底洗净，这样吃起来就不会有沙

煮完微微开口即可，千万不要煮太长时间，容易肉质变老

锅里放油，油开，爆香干辣椒和蒜片

放入豆瓣酱翻炒，倒入花蛤，继续翻炒，期间放入少量盐巴、料酒、红烧酱油，继续翻炒，当花蛤都张开口即可

最后放入香菜末和葱末，翻均匀出锅

怎么样？是不是很简单

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材 干辣椒 适量 糖 少许 盐 少许 香叶 三片 八角 少许 青椒 适量 香葱 三根 甜面酱 适量 辣黄豆酱 适量 花甲 一斤 做法步骤

花甲一定要洗干净，最好用小刷子刷一下。

灶具用爆炒功能。我用的是万洲太阳神烟灶组合有爆炒功能，如果没有直接开大火。

锅烧热后放油。

一定要记得打开油烟机，因为会很呛，油烟很大。

放入八角，香叶，干辣椒，香葱，炒出香味。

再放入花甲翻炒。

再入两种酱和糖，盐，翻炒到花甲都张开（死的是不会张开的，所以不张开的就不要吃了）最后放入青椒翻炒片刻即可。

做法5：炒花蛤

菜谱食材 葱姜 少许 花蛤 一斤左右 做法步骤

买吐沙差不多的活花蛤，用不锈钢盆使劲掂几遍，将剩余泥沙掂出来，死花蛤会掂碎，用水洗干净。

一点油，少许葱姜，油烧开后放入葱姜。整个过程不需要放盐。

翻炒几下葱姜后，放入花蛤。

随之放入少许水，盖锅盖小火煮。

待花蛤开口后在煮3分钟即可。