做法1：炒花蛤

菜谱食材 蒜 适量 料酒 小半碗 花椒 适量 干辣椒 2-3个 生抽 一勺 姜片 适量 耗油 两勺 葱段 适量 花蛤 两斤 做法步骤

放入底油，把葱姜蒜，花椒，辣椒段超香

倒入花蛤，料酒，耗油，生抽，多放料酒，就不要放水了

盖上锅盖焖炒三四分钟，口都打开就可以了，很简单

做法2：年菜必备事事如意的剁椒炒花蛤

菜谱食材 剁椒一大勺 适量 清水少许 适量 生抽数滴 适量 做法步骤

1、将花蛤吐尽沙子洗干净，将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

2、锅里加少许油，爆香大蒜碎。

3、再放入姜丝煸炒，倒入沥干水的花蛤。

4、滴入几滴生抽继续翻炒，再倒入少许清水。

5、盖上锅盖煮开，立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

做法3：爆炒花蛤

菜谱食材 料酒 少量 大蒜 适量 生抽 少量 生姜 5小片 大葱 适量 新鲜花蛤 3斤 做法步骤

新鲜花蛤用盐水浸泡两个小时，让其吐干净沙子。洗好备用。

锅内倒入少许植物油，油热后放入葱姜蒜爆香，下入洗干净的花蛤，然后倒入少许料酒（去腥味），再加入少许生抽，大火翻炒出汁水（无需另外加水，花蛤中能炒出水分），后大火收干汁水即可出锅。

美味出锅啦

特写一张

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材 姜 5大片 蒜 3瓣 花椒 适量 蚝油 1大匙 盐 1小勺 食用油 2大匙 香葱 四颗 黄酒 2大匙 花蛤 750克 红绿辣椒 2个 做法步骤

泡清水吐干净

热锅加花生油，油热下红绿辣椒，蒜瓣和花椒，炒香

倒入花蛤炒到开口

小香葱切段

加入翻炒两分钟，加醋出锅

下酒菜，棒棒哒！

清水煮的，汤很鲜美

做法5：辣炒花蛤

菜谱食材 姜 5大片 蒜 5-6瓣 花椒 一小搓 郫县豆瓣酱 3大匙 干辣椒 6个 葱 一段 盐 1小勺 花蛤 750克 做法步骤

1.新鲜花蛤，加入清水，加盐，静置2小时，让花蛤自己吐出沙子。

2.准备好葱姜蒜，干辣椒、花椒。

3.热锅凉油。

4.下葱姜蒜，炒香。

5.加干辣椒、花椒，炒香。加郫县豆瓣酱。

6.炒出红油。

7.加入花蛤，翻炒。

8.大火翻炒。

9.盖盖儿焖煮2分钟。

10.翻炒至花蛤全部开口。

11.出锅。

12.开动吧~