做法1：辣炒花蛤

菜谱食材 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 花蛤 适量 做法步骤

1锅内放花生油烧八九成热加豆瓣酱葱姜蒜辣椒花 椒爆香

2加花蛤翻炒依

3翻炒等花蛤慢慢张开口，关火，炒时间太长肉会变老。出锅！

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材 盐 半小勺 蒜瓣 7-8瓣 姜片 3-4片 食用油 适量 辣椒 一个 花蛤 700克 做法步骤

准备食材。

洗净花蛤。

捞出沥水备用。

蒜切片，姜切丝，辣椒切花刀。

锅内倒入适量食用油，中小火，下入姜丝和蒜片翻炒。

姜蒜爆香后加入干辣椒，煸炒片刻。

倒入花蛤，大火翻炒。

花蛤全部开口后，加入半小勺盐，翻炒均匀。

加入青辣椒，翻炒片刻。

装盘出锅。

做法3：辣炒花蛤

菜谱食材 姜 3片 蒜 4瓣 料酒 1大匙 花椒 数粒 郫县豆瓣酱 1小勺 干辣椒 4个 糖 1小勺 葱 一段 盐 半小勺 生抽 1勺 食用油 1大匙 花蛤 500克 太太乐鸡汁 1小勺 做法步骤

花蛤放到可以密封的碗里，我用的是买方便面赠送的碗。加入一勺盐，一勺食用油，盖盖子，使劲上下左右来回晃，动作重复两次，吐沙很干净

准备材料：葱1段，姜3片，蒜3个各切一刀，辣椒3个掰开，花椒数粒

锅内放油，三分热加花椒和辣椒，略等加葱姜蒜，煸出香味，加一勺豆瓣酱出红油。

放花蛤，加料酒，个人觉得别放太多，味太足了。翻遍几下，花蛤口微微张开的时候，加生抽、糖，加少许水，翻炒至花蛤开口。

加一勺太太乐鸡汁，尝汤汁的甜咸度，再适度放盐，其实放的很少。最后收汁出锅。整个过程也就十几分钟。