做法1：香辣猪蹄

菜谱食材 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 红辣椒 适量 猪蹄 2只 泡好的黄豆适 适量 做法步骤

准备好食品材料。

锅中火烧热，把猪蹄入锅中煎到表皮发黄。（这样可以去掉猪蹄中的腥躁味）。

然后加入冷水烧开后捞出，再用冷水洗一遍。

锅洗干净，入少许的油，加入花椒、八角、桂皮、香叶小火炸香。

倒入猪蹄炒去水份。

加入酱油炒上色。放入红干椒，再放入热水烧开。

放到压力锅中。加入冰糖四粒。

40分钟后加入黄豆和盐，拌匀。

再工作30分钟，结束。

做法2：香辣猪蹄

菜谱食材 姜 一块 桂皮 一片 八角 一个 大葱 一段 猪蹄 两只 鲜小米椒 若干 做法步骤

猪蹄冷水下锅煮沸，主要是去血沫

高压锅放入酱油，生姜，葱段，八角，桂皮

去血沫猪蹄用水冲洗干净，放入高压锅

加冷水，水量刚没过猪蹄

大火煮15分钟放气开锅，放入小米椒掰断，这主要是看看还需要水量，还需煮多久

再煮十分钟，关火自然放气，开锅大火收汁，防止煳锅需要不停搅动。

收汁完成，完美出锅，味道稍辣。

做法3：烤香辣猪蹄

菜谱食材 料酒 10毫升 干辣椒 适量 盐 两勺 香叶 两片 草果 一粒 桂皮 1块 八角 6个 生抽 10毫升 姜片 6片 老抽 10毫升 葱段 三段 白芝麻 一勺 大蒜头 几瓣 孜然粉 适量 小茴香 适量 猪蹄 2只 豆蔻 几粒 老冰糖 8粒 老卤汁 一盆 小洋葱头 1个 做法步骤

老样子，先准备好所需要的所有配料，猪蹄冷水下锅加入料酒生姜，先绰水洗净待用

国内热油，爆香配料，最好别用铁锅，铁锅卤出来的猪蹄会发黑

翻炒均匀配料后加入老卤汁

老卤汁我是前几天卤肉后装保鲜盒里冷藏着的，因为隔两天就卤一次，我就没冷冻，一盒全放下去

卤汁化了后，放入猪蹄

卤汁不够，我就又加了一杯的开水，让汤汁淹没过猪脚，然后大火烧开后盖上锅盖，转中锅炖77一个小时

卤好的猪脚拿出来，装盘

肉皮上面刷一遍油，再撒上辣椒粉个孜然粉，然后放入烤架上，我今天是用的炭火，家里有烤箱的可以用烤箱，240度，烤10分钟，不需要预热，但是每家烤箱的脾性不一样，所以这个时间大家自己把握，先设置十分钟，如果感觉不够时间，可以再加几分钟

烤好，继续装盘，为了颜值，就再撒点葱花和白芝麻吧！

老样子，开瓶啤酒配配77吧