做法1：扬州炒饭

菜谱食材 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 白胡椒粉 适量 青豆 适量 虾仁 适量 玉米粒 适量 香葱 适量 薄荷叶 适量 火腿肠 适量 蒸好的米饭 适量 做法步骤

辅料焯熟，蛋黄加入蒸熟的米饭中搅拌均匀

鸡蛋放入锅中炒一下，搅拌好的蛋黄米饭放入锅中

炒十分钟后，放盐、胡椒粉、鸡精、辅料一起炒

最后放一点香葱就可以了

做法2：扬州炒饭

菜谱食材 鸡蛋 2个 盐 适量 葱花 适量 生姜 两片 基围虾 15只 隔夜饭 一碗 做法步骤

新鲜的基围虾，掐头，去虾线，剥出虾仁。将剥好的虾仁放在小碗中，放两片生姜，一点黄酒，取鸡蛋一个，将适量的蛋清倒在虾仁上，蛋清只要一点就可以了，多余的蛋黄和蛋清留着待会儿炒鸡蛋。将虾仁拌匀，用保鲜膜封好，放入冰箱，腌制一刻钟。

接下来，将鸡蛋打散，放在一边备用

适量水烧开，将杂菜放入其中烫一会儿。我买的是超市里直接有的杂菜包，里面有豌豆，胡萝卜和甜玉米，因为本来就是熟的，只要稍微煮一会儿就好。

锅内放少许油，烧热后开始炒鸡蛋，火不要太大，这样炒出来的鸡蛋颜色黄黄的，很好看，盛出备用。

接下来再倒少许油，将虾仁放入翻炒，虾仁变色后翻炒两下即可，盛出备用

取隔夜饭，米饭一定要用隔夜饭，这样炒出来才好吃。锅内放少许油，加热后，倒入米饭先翻炒一会儿。待米粒分开后。加入之前准备好的鸡蛋，杂蔬，虾仁继续翻炒，最后加入适量盐进行调味即可。

做法3：扬州炒饭

做法步骤

黄瓜，香肠切丁备用

鸡蛋炒熟备用。

黄瓜，玉米放油锅里炒熟，放入米饭，香肠，鸡蛋炒匀加盐出锅。