香辣虾的做法最正宗的做法做法荟萃3篇

网友投稿2023-08-01 09:25:03

做法1：香辣虾

菜谱食材姜 1块料酒 2汤匙土豆 1个郫县豆瓣酱 1勺糖 1茶匙盐半茶匙鸡精 1/3茶匙蒜瓣 12个黄瓜 1根红椒 2个剁椒半勺鲜基围虾 1斤做法步骤

虾摘洗干净开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

关火，放点鸡精提味。

做法2：香辣虾基围虾

菜谱食材豆瓣酱适量食用油 400g 耗油适量基围虾 1斤做法步骤

把基围虾用开水煮至虾变红，然后倒出来用冷水清洗干净。

把清洗的干净的，在背后切一刀，这样后面煮的时候比较入味，也比较脆。同时也将其他配料，切好，按配方里的组合分开放。

虾都切好以后，起锅把油倒到锅里，烧到冒烟。然后把虾倒锅里翻炒。。

炒到虾后背，原先切的那部分虾肉卷起的时候，就把切好的子尖椒，湖南椒，姜片，蒜，和花椒一起倒入，继续翻炒。。这时候火可以调到中火。。

炒到虾皮已经脆了的时候，就可以加入豆瓣酱，翻炒，在依次分别加入，陈醋，鸡精，耗油，酱油。加每种材料，都要翻炒一会，再加下一种材料。。也许有人会问为啥要加陈醋，这是为了让虾肉更鲜嫩，这个时候加翻炒之后，是不会有醋味的。

最后加入蒜苗翻炒几下后，就可以加点香油拌一下就出锅了，不喜欢吃香油也可以不加。。这样做出来的香辣虾味道真心不错，每次我妹过来我家，必点的菜。。很多材料的用量我都写适量，这是因为每个人喜好不同，可以根据自己的口味来加，最后大家也许会发现，这个菜没有加盐，实话说，真的不用加，因为酱油，豆瓣酱，耗油都是咸的。

这个是炒完把虾头去掉后的。