做法1：红烧排骨乱炖

菜谱食材 土豆 适量 香菇 适量 葱姜蒜 适量 做法步骤

排骨买回来，焯水，清洗干净！

所有材料:焯水的排骨、葱段、干辣椒、香菇、土豆、冬瓜、花椒、大料等！

家里还有块豆腐，顺手给煎了，一会下锅！

比平时炒菜多点的油，放了两勺豆瓣酱，爆香，放了花椒、大料等！

放入排骨，干辣椒、葱段，料酒，翻炒，加入老抽上色！

锅里添水，大火煮沸改小火慢炖40分钟！

犹豫孩子放学了，时间来不及，我就另外取锅吧土豆块、冬瓜沸水焯熟！

还可以吧！孩子吃得好香！我心里也蛮高兴！毕竟不经常在家陪孩子！

我亲爱的公主快乐成长！

做法2：低脂红烧排骨

菜谱食材 胡椒粉 1勺 料酒 2大勺 花椒 1勺 排骨 600g 大料 2个 酱油 少许 糖 4大勺 葱姜蒜 适量 做法步骤

先热锅，炒糖色，由于已经是排骨了，不想摄入更多油脂，就不加油直接炒糖，中火炒（用家里最厚的锅，防止糊锅），不停搅拌，直至变成焦色

炒糖色的同时，令备一个锅焯排骨，水沸后放入排骨3-5分钟，捞出沥干

把焯好的排骨倒入糖色锅中，翻炒上色即可添水，加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉，酱油一定要少放几滴或者不放，楼主我就是放多了所以排骨有点发黑

加水刚没过排骨即可，我用的是高压锅，呲气10-15分钟关火即可，等10分钟可以揭盖后，喷香的排骨就做好啦

可以多做点留着，炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味

做法3：红烧排骨

菜谱食材 姜 3片 料酒 1勺 排骨 600g 葱 3根 盐 1勺 生抽 2勺 白糖 2勺 老抽 1勺 做法步骤

准备新鲜且颜值高的小仔排，带脆骨的更佳，还有配菜生姜、小葱。

洗净的排骨，凉水泡半小时，再次洗净，重新放入凉水，放入生姜、葱、料酒进行焯水，水开后再煮五分钟捞出，洗净备用。

锅底放少许油，热锅冷油，中火煎至两面略微金黄，放入葱、姜煸香。

放入盐、糖、生抽、老抽、料酒，稍微翻炒，倒入冷水，没过排骨为宜，大火烧至水开，转小火开始慢炖。

大约50分钟后，汤汁明显少了大半，这时，可开大火进行收汁，略微进行翻炒，起锅前撒入葱花，关火！

装入美丽的容器，即可品尝香到爆炸的红烧排骨了！

做法4：顶住高压锅压力的红烧排骨

菜谱食材 冰糖 用于炒糖色，几小块就够 葱姜 用来去腥的 小排骨 看家境 做法步骤

先把葱和姜准备好

排骨冷水入锅，葱和姜也放进去

焯水以后的排骨捞出来

准备好一些炒糖色用的冰糖

油里放冰糖，小火，小火，小火，切记！还有把自己保护好，冰糖会飞溅的！

排骨倒进去，糖色一下子就上色了，小心飞溅的油，要翻炒不然容易糊掉

炒好的排骨放进高压锅

一勺油，这样的勺子

小勺子，两勺糖，因为之前我们用过冰糖了，所以糖不需要太多，一勺半也可以，看你自己的喜好

三勺生抽，是这样的勺子

一勺醋，这样的勺子，我没有太喜欢吃醋，所以放的少

两勺料酒

10勺水

都放好搅拌一下大概是这个视觉效果

高压锅炖肉，走一个流程，如果不够软烂，再走一遍

炖好了出锅吧

撒上点白芝麻

配上米饭，word麻鸭，太好吃惹！