做法1：红烧肉

菜谱食材 姜 1小块 料酒 适量 干辣椒 3个 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 2个 白砂糖 适量 葱白 1段 五花肉 400克 油菜 3棵 做法步骤

五花肉切成方块，厚薄适中，我这个感觉切得过薄了。

配料洗干净切好备用。 干辣椒切小段、姜切片、葱切段、 八角洗净。

把五花肉入开水中煮2分钟捞出。

锅内加少许油倒入五花肉翻炒，加入八角、干辣椒、姜片、葱白，放点盐和酱油炒至出油，有一点点焦就出锅。

锅内加少许油倒入一勺白糖，翻炒至深褐色冒白泡时加入五花肉翻炒两下，倒入几大勺料酒、小半碗水、少许冰糖，加冰糖可以使色泽更亮更好看，先大火炖开后转小火炖至水差不多干大火收汁即可，大约20分钟。

油菜洗干净绰水或入锅炒下。

在盆子摆上一圈油菜，看上去美美的，又可以解腻。

将红烧肉倒入摆了油菜的盆中！我煮的稍微有点过了，差点焦了，不过还是很好吃，香中带点甜，好喜欢吃这样的肉肉n(*≧▽≦*)n

做法2：舌尖上的茶树菇红烧肉

菜谱食材 姜 适量 醋 适量 大蒜 2块 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 500克 茶树菇 适量 美味鲜酱油 适量 做法步骤

准备好所有材料。肉一定要选择一层精一层油的五花肉哦。

五花肉洗干净。下锅先煮熟。然后用冷开水冲洗。这样做可以让肉更有嚼劲。

然后放入砂锅。水漫过肉。放入泡好的茶树菇。放入生姜大蒜。倒入适量美味鲜酱油。生抽。料酒。醋。鸡精。放入适量白糖。大火煮开后转小火。慢炖一个半小时左右。汤汁收的差不多就行了。

出锅。撒上葱。。美味的茶树菇红烧肉就完成了。全程不用油。不油腻。超美味哦。

做法3：秘制红烧肉

菜谱食材 料酒 15毫升 冰糖 6颗 酱油 50毫升 大蒜 5颗 盐 少许 草果 1颗 桂皮 少许 八角 2个 鸡精 少许 姜片 7片 五花肉 400克 香葱 3根 耗油 少许 做法步骤

取一块新鲜五花肉（农村带皮土猪肉最好，如果要摆盘最好是取一整块四方形的肉。）

切至可以一口一块的大小最好。

肉块冷水下锅，放两三片姜，几滴白醋。

煮至水开，将汤上浮沫撇尽，肉放置漏盘晾干，汤留着备用。

准备好调料。

锅洗净放油（一定要少点），五层热时放冰糖，小火熬糖。

放入肉块和大料，蒜子，生姜。一起小火炒制，熬出肉中油脂和大料炒香。

炒制肉香后，加入酱油上色。（一定要小火）

然后加入肉汤入锅，煮开后转入砂锅，放葱结。

大火煮开，转小火煨半小时，然后加盐，再煨十分钟，然后大火收汁。

出锅前，放入香葱沫，鸡精即可。（可以加点水淀粉，汤汁更浓郁）

做法4：可乐红烧肉

菜谱食材 姜 20克 冰糖 50克 香叶 10克 可乐 250克 老抽 10克 食用油 30克 五花肉 500克 做法步骤

食材准备

五花肉切成块，姜切片；锅中烧开水，放入肉块和姜片煮5分钟，取出洗净备用

另起锅，开中火（5档），放入冰糖翻炒至出糖色

下入肉块翻炒，让肉均匀裹上糖色，冰煸炒出油，约需8分钟

倒入可乐、老抽调味

放入几片香叶，大火烧开后转小火（3档），盖上锅盖焖60分钟，煮到差不多的时候转大火收汁即可

尽情享用吧

做法5：红烧肉烧腐竹

菜谱食材 盐 适量 八角 2个 白糖 1勺 老抽 1勺 生姜 1块 腐竹 10根 小葱 2根 红烧肉 300g 鼓山料酒 适量 做法步骤

照着大神的谱子，锅里放入冷水，再放入红烧肉，烧开两分钟后，捞出再用温水洗肉！（这个步骤不知是不是为了肉质更嫩。有知道的大神，请给我留言？）。然后锅里放热油，放几片姜片，八角炒香，放入红烧肉，翻炒。

红烧肉要炒成两面金黄。这其中大家要注意忍受呢，飞溅出来的油，噼里啪啦的。(本人用锅盖立起做成盾牌，防止油飞溅出来)。这油侮辱性不大，伤害性挺强！在这期间，把油盛出大部分来，以免红烧肉过油腻。

在这期间放入一勺老抽翻炒，(但是在这倒入老抽翻炒期间，好像锅粘粘糊糊，很容易焦锅）。赶紧又倒入料酒！（自我有个疑问，老抽放多了焦锅，料酒早放入又不太好上色）。疑惑中带着，水淋淋的料酒，翻炒红烧肉其间又，加入少许的盐，和白糖，继续翻炒

放入热水没过红烧肉，因为有放腐竹，所以我就多加了一半的热水，放入两个葱结。按着大神说的红烧一小时。但我大约只烧了半小时！(因为半小时的时候，腐竹和红烧肉就开始收汁.此时若继续加水，可能肉质会更软烂，但味道又会差一点，本人决定就这将就吧)

出锅之后的红烧肉。（虽然我这回做的菜，看着和红烧肉有点像，但确确实实，做的差强人意！上传就是给大家做个失败的案例。) 做菜就是为了分享，实实在在的与你们，分享.做得好，我开心.做的不好，我努力分析，请果友们见谅哟