做法1：蒜薹炒五花肉

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 葱 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 豆豉 适量 五花肉 适量 蒜薹 适量 做法步骤

带皮五花肉洗净，切片备用。

沸水中加入五花肉片，煮至半熟。盛出备用。

炒锅内加入花生油，七分热时加入葱、姜炒香，加入煮过的五花肉片、适量豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒。

向锅中倒入蒜薹，继续大火翻炒，为防止糊锅，可加入少量凉水。蒜薹炒熟后加入盐、鸡精，盛出即可。

做法2：蒜薹炒五花肉

菜谱食材 姜 两片 蒜 一瓣 料酒 一勺 盐 适量 五花肉 10块钱 蒜薹 一小捆 六月香豆瓣酱 一勺 做法步骤

准备:①五花肉切片洗干净②蒜薹切成小段③姜蒜切片

先处理五花肉:①开大火，锅里放油，烧热以后下姜片，倒入五花肉煎炒至有金黄色(可以理解为有点焦了)②加入一勺料酒和一勺豆瓣酱，翻炒均匀③转中火，放入蒜片，倒入蒜薹，翻炒均匀。④翻炒两三分钟，加入少许水，盖上锅盖焖半分钟⑤加入蘑菇精或者鸡精，加入盐，翻炒均匀⑥完成

做法3：蒜薹炒五花肉

菜谱食材 姜 5g 胡椒粉 1g 葱 10g 花椒粉 1g 盐 3g 生抽 3ml 食用油 5ml 辣椒油 2ml 辣椒粉 1g 五花肉 100g 黄酒 6ml 剁椒 25g 蒜薹 250g 彩椒 100g 做法步骤

彩椒洗净切粗条备用

蒜薹摘去两头洗净切长段

五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟

炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片

再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味

放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生

再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。

做法4：蒜薹炒五花肉

菜谱食材 姜 5g 胡椒粉 1g 葱 10g 花椒粉 1g 盐 3g 生抽 3ml 食用油 5ml 辣椒油 2ml 辣椒粉 1g 五花肉 100g 黄酒 6ml 剁椒 25g 蒜薹 250g 彩椒 100g 做法步骤

彩椒洗净切粗条备用

蒜薹摘去两头洗净切长段

五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟

炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片

再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味

放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生

再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。