做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材 姜 少许 花椒 少许 大蒜 5瓣 豆瓣酱 2勺 大葱 1根 小龙虾 1000g 做法步骤

买回来的活虾先用淡盐水喂喂，让它吐吐脏东西，然后把头揭掉，只留如图所示。用牙刷一个一个刷洗干净。

锅中放入油八成热后加入八角、三奈、花椒，然后放入豆瓣酱煸炒，（我家比较喜欢吃辣，我还加入了泡椒，小米辣）再依次加入姜末，蒜头，炒香后放入小龙虾，水分煸干后加入料酒翻炒后，加水（以淹过小龙虾为宜），大约煮20分钟左右收汁加入葱段，装盘即可！

做法2：张嘉佳小龙虾

菜谱食材 花椒 一小撮（喜欢可多放） 冰糖 少许 青椒 2个 生姜 不限 洋葱 半个 大蒜头 很多 小龙虾 2斤 红油豆瓣 2勺 哈啤小麦王 1听 做法步骤

准备好原材料，小龙虾去掉头部，小钳子以及尾部泥肠。

锅中加油烧热，下两勺红油豆瓣炒香（张嘉佳说了一定得是红油的），再下蒜头和生姜煸炒一下。

将小龙虾倒进去一起炒一会儿。

锅中加水，再加入啤酒，总量没过小龙虾为宜。加一点生抽，入冰糖，花椒。开始煮。

然后就可以开大火烧了，差不多15分钟。（张嘉佳说不盖锅盖，虽然我不知道为什么，但还是克制住一直想要盖上锅盖的冲动）

最后加入切好的洋葱和青椒，放一点鸡精，再翻炒一会。

好啦,出锅！

最后放上张嘉佳的方子，大家请自取。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材 花椒 5g 桂皮 5g 八角 适量 豆瓣酱 适量 辣椒酱 适量 小龙虾 3斤 做法步骤

生猛的虾仔，我只是给你洗洗澡，你就脾气火爆的夹住我的无名指！逼我动手吗？用牙刷一一刷干净，长在河沟里的小东西，满身泥水

姜压扁

配料

做个安静的小虾吧，在水里躺躺，不着急，一天是可以的

不愿再回想自己是怎样剥出这一盘虾尾的，太残忍

热锅热油，爆香蒜头，姜片，下龙虾进入炒，炒炒

应该先爆香辣椒酱，我错了，味道打了折扣。下次我一定记得！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材 料酒 几滴 干辣椒 一两 芹菜 5条 洋葱 一个 蒜片 适量 小龙虾 一斤半 花椒粒 适量 生姜片 适量 做法步骤

一般卖龙虾那里都会弄干净龙虾，拿回家只需要再洗净就可以了，先把龙虾洗净，把虾夹拍破，然后放入烧开的沸水煮4分钟左右z

然后捞出，加入适量盐，料酒腌制20分钟。

洋葱炒片，芹菜切成大概4厘米长，生姜，蒜切片。干辣椒一定要切开，这样才有辣味。

准备好一切配菜，油锅烧熟，一定要油多，烧熟后，关火，凉3分钟，倒入干辣椒，生姜蒜，开火炒香，然后倒入腌制的小龙虾，爆炒7、8分钟左右。

倒入芹菜，洋葱，菜熟了放入盐、味精调味，即可食用