大家好，我是小关，这是我们的教学视频。今天我们煎的是乌拉圭湿式熟成的肉眼心。首先放在冷藏冰箱解冻，然后用厨房纸巾吸去表面多余水分。接着淋上油，把表面油脂涂抹均匀。我们今天用的是高油酸葵花籽油，锅烧热至15公分微微发烫，然后把牛排放下去，这时牛排会发出滋滋声，说明锅温够了。接着一面煎1分钟到1分10秒，煎两面后醒肉。用锡纸包起来留个缝隙，让热传导，使牛排表面温度渗入内部，这样的牛排是五成熟，醒肉时间按需求来。1.5块成熟的牛排就煎好了，然后撒上盐之花，这又叫收尾盐，可最后煎完再撒。煎牛排很简单，本质跟煎汁荷包蛋没区别，祝你爆肥。
### 乌拉圭肉眼心牛排煎制攻略

乌拉圭肉眼心牛排，肉质鲜嫩多汁，是牛排爱好者的心头好。今天就来给大家分享一下它的煎制攻略。

首先是解冻环节，一定要放在冷藏冰箱里慢慢解冻，这样能最大程度保留牛排的鲜嫩口感。解冻后，用厨房纸巾仔细吸去表面多余水分，这一步很关键，水分会影响煎制效果。

接下来是热锅，用高油酸葵花籽油，把锅烧热到15公分微微发烫，这个温度很重要，能让牛排迅速锁住水分。放入牛排，听到滋滋声就说明锅温合适啦。

煎制时，一面煎1分钟到1分10秒，然后翻面再煎同样时间。煎好后不要急着吃，要进行醒肉。用锡纸包起来留个小缝隙，让热慢慢传导，把表面温度渗入内部，这样牛排口感更好。

最后，撒上盐之花，也就是收尾盐，瞬间提升牛排的风味。按照这些步骤，你也能煎出美味的乌拉圭肉眼心牛排啦！
乌拉圭肉眼心牛排,湿式熟成,煎牛排,解冻,醒肉,盐之花
[Q]：乌拉圭肉眼心牛排解冻有什么要求？
[A]：需放在冷藏冰箱解冻，以保留鲜嫩口感。
[Q]：煎牛排前怎么处理牛排表面水分？
[A]：用厨房纸巾吸去表面多余水分。
[Q]：煎牛排用什么油？
[A]：今天用的是高油酸葵花籽油。
[Q]：锅要烧到多少度合适？
[A]：烧热至15公分微微发烫。
[Q]：牛排一面煎多久？
[A]：一面煎1分钟到1分10秒。
[Q]：煎好牛排后要做什么？
[A]：煎两面后醒肉，用锡纸包留缝隙。
[Q]：什么是收尾盐？
[A]：盐之花就是收尾盐，最后煎完再撒。
[Q]：煎牛排和煎汁荷包蛋有区别吗？
[A]：本质没区别，煎牛排很简单。