健康功效

南瓜:活血化瘀

食材用料

1.食材称重备用。

2.南瓜20分钟蒸熟，用勺背压成南瓜泥。

3.酵母用温水稀释。

4.把盐～糖～面粉～南瓜泥揉成光滑的面团。酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。

5.盖上保鲜膜放在温暖处发酵面团至2.5倍大。40分钟就可以发好 。

6.揉按排气后，搓成长条，分成均等的面挤子。

7.取一个面挤子揉圆，用大拇指把面团四边往里按。

8.缺口向下，整理出圆形。

9.馒头胚都揉好后。锅中倒入冷水，盖盖再次醒发20分钟。

10.醒发后的馒头胚又长大了一倍。小火上气中火20分钟即可。

11.时间到不许掀盖，闷制3—5分钟，以免馒头突然遇冷回缩。

12.骄傲满满的南瓜馒头呈现出来了。

小贴士

1、酵母水分次加入，以便掌握面团的软硬度。因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身就有水份。 2、时间到不许掀盖，闷制3—5分钟，以免馒头突然遇冷回缩。

Q:制作南瓜馒头需要准备哪些食材？
A:需要准备面粉 350 克、南瓜 210 克、清水 50 毫升、盐 2 克、糖 2 克、酵母 3 克，同时要注意南瓜和盐、糖的相克食物。
Q:南瓜需要蒸多久？
A:南瓜需要蒸 20 分钟。
Q:为什么酵母水要分次加入？
A:因为面粉的吸水量不同，南瓜泥本身也有水份，分次加入酵母水便于掌握面团的软硬度。
Q:面团发酵到多大合适？
A:面团发酵至 2.5 倍大合适，大约需要 40 分钟。
Q:馒头胚做好后还需要做什么？
A:馒头胚做好后，锅中倒入冷水，盖盖再次醒发 20 分钟。
Q:蒸馒头时用什么火候，蒸多久？
A:小火上气后中火蒸 20 分钟。
Q:蒸好后能马上掀盖吗？
A:时间到不许掀盖，需要闷制 3 - 5 分钟，以免馒头突然遇冷回缩。
Q:怎么把南瓜处理成制作馒头能用的状态？
A:把南瓜蒸熟 20 分钟后，用勺背压成南瓜泥。
Q:酵母要怎么处理？
A:酵母用温水稀释。
Q:揉面团时都需要加入什么？
A:把盐、糖、面粉、南瓜泥揉在一起，再分次加入酵母水。