今天给大家分享一道西餐厅三文鱼做法，香煎三文鱼配黄油柠檬酱，做出来的三文鱼色泽诱人，口感不肥腻，十分美味。首先挑选三文鱼，要选颜色鲜亮、纹理清晰的，因为鱼块纹理代表脂肪含量，脂肪含量高口感更油润。我手里这块鱼段相间很好，将带皮三文鱼表面擦干，不用水洗，把海盐和黑胡椒均匀涂在上面腌制入味，约五分钟即可。开火，用一点初榨橄榄油，锅烧到7成热，下入腌制好的三文鱼鱼块。先煎鱼，把鱼皮煎至焦香，金黄色带点黑边最好吃。鱼熟了的部分呈现粉白色，大概到1/3左右就可以翻面，一些难煎到的位置用锅边煎熟。等两边完全变成粉白色，基本就可以出锅了。接着煎配菜竹笋和小西红柿，增加爽口酸度，搭配三文鱼更解腻。然后做黄油柠檬酱，冷锅先挤柠檬汁，再放黄油，开火让黄油充分融化，酱料即将沸腾时关火，防止水油分离。接着撒入欧芹碎，搅拌均匀，熬至粘稠。最后把黄油柠檬酱浇在肉上，三文鱼鱼皮煎成里面金黄色、外面微微有焦边，特别好吃，多汁鲜嫩不柴，三文鱼鱼油的油香和黄油不会让人感觉腻，分解中和得很好。
### 三文鱼烹饪全攻略：从挑选到美味呈现
三文鱼肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。今天就来给大家详细讲讲三文鱼的烹饪攻略，让你在家也能轻松做出美味的三文鱼料理。
1. **精心挑选三文鱼**
挑选三文鱼时，颜色鲜亮、纹理清晰是关键。鱼块的纹理能反映其脂肪含量，脂肪含量高的三文鱼口感更油润。选好后，将带皮的三文鱼表面擦干，无需水洗。
2. **巧妙腌制三文鱼**
把海盐和黑胡椒均匀涂抹在三文鱼上，腌制入味只需五分钟左右。简单的调料就能让三文鱼增添丰富的味道。
3. **香煎三文鱼技巧**
用初榨橄榄油，锅烧到7成热，放入腌制好的三文鱼鱼块。先煎鱼皮，煎至焦香，金黄色带点黑边最佳。鱼熟部分呈现粉白色，约1/3时翻面，难煎位置用锅边辅助。待两边全成粉白色，即可出锅。
4. **搭配清爽配菜**
煎些竹笋和小西红柿作为配菜，增加爽口酸度，与三文鱼搭配更解腻。
5. **制作黄油柠檬酱**
冷锅先挤柠檬汁，再放黄油，开火融化，酱料快沸腾时关火，防止水油分离。撒入欧芹碎，搅拌均匀并熬至粘稠。最后将黄油柠檬酱浇在煎好的三文鱼上，美味完成。
按照这些步骤，你就能轻松做出美味的三文鱼料理，享受美食带来的快乐啦！
三文鱼做法,香煎三文鱼,黄油柠檬酱,挑选三文鱼,腌制三文鱼
[Q]：挑选三文鱼有什么要点？
[A]：要选颜色鲜亮、纹理清晰的，鱼块纹理代表脂肪含量，脂肪高口感更油润。
[Q]：三文鱼需要水洗吗？
[A]：带皮的三文鱼表面擦干就行，不用水洗。
[Q]：腌制三文鱼用什么调料？
[A]：用海盐和黑胡椒均匀涂抹腌制。
[Q]：煎三文鱼用什么油？
[A]：用初榨橄榄油。
[Q]：锅烧到多少度下三文鱼？
[A]：锅烧到7成热下入腌制好的三文鱼鱼块。
[Q]：三文鱼煎到什么程度翻面？
[A]：熟了的部分呈现粉白色，大概到1/3左右就可以翻面。
[Q]：难煎到的位置怎么办？
[A]：用锅边去煎熟。
[Q]：黄油柠檬酱怎么做？
[A]：冷锅先挤柠檬汁，再放黄油，开火融化，快沸腾时关火，撒入欧芹碎搅拌均匀并熬至粘稠。