c位它必须得是剁椒鱼头，吃完以后呢，红红润润的，鸿运当头，要选择这个胖头鱼，鱼鳃得血红，去掉鱼鳃，鱼头我最喜欢的位置，肥肥美美的鱼肉，这块地吃起来跟豆腐似的，鱼头是越大越好吃，我就曾经差点被一条鱼给撞晕了，what？从正中间砍开，看到脑筋，姜是我最喜欢吃的这个鱼肉的地方，把里边这些黑膜撕掉，连着的两半放到盘子里边就很好看，哈哈哈哈，轻记两刀，然后给它们稍微抹一点点盐，揉搓，看这眼睛嘟噜嘟噜嘟噜里边也让它有些入味。好鱼头先放到一边，灵魂酱料剁椒酱上锅，咱们炒锅上火，姜末，清洗好的豆豉，小火煸炒葱蒜，把这个豆豉的味道完全炒出来，这个是重点，关火，放咱们买好的剁椒，用锅里的余温去浸润这个剁椒，又要划重点，要来一些许酒，来点糖，平和咸辣味道。黑胡椒，一些蚝油，直接把辣椒油调在这个剁椒酱里面，放一些新鲜的彩椒，往鱼头上铺酱，放一些淀粉，保留住鱼肉的水分，剁椒的酸爽就是这个意思。开锅上汽，鱼头放到锅里边，盖上锅盖，要蒸十分钟，大火熬十分钟，咱们看看这个鱼头，哈哈哈，鸿运当头有没有，这个鸿运好沉呐，哈哈哈，撒上一些胡椒粉，临游祝大家伙牛年鸿运当头，别寻思了，点个关注吧！
### 剁椒鱼头烹饪攻略

剁椒鱼头是一道美味又寓意吉祥的菜肴，要做出完美的剁椒鱼头，选鱼很关键。胖头鱼是首选，鱼鳃血红为佳。处理鱼头时，去掉鱼鳃，从中间砍开，撕掉黑膜，这能让鱼头更干净美味。

制作灵魂酱料也不容忽视。先将姜末、豆豉小火煸炒出香，关火后放入剁椒，利用余温浸润，接着加入适量酒、糖、黑胡椒、蚝油和辣椒油，再放入新鲜彩椒，这样调出的酱料酸辣可口。

铺酱环节，在鱼头上均匀铺好酱料，撒些淀粉可保留鱼肉水分。蒸制时，开锅上汽后放入鱼头，大火蒸十分钟，再熬十分钟。出锅后撒上胡椒粉，鸿运当头的剁椒鱼头就完成啦！

按照这些步骤，你也能轻松做出美味的剁椒鱼头，享受这份独特的美食体验。
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[Q]：做剁椒鱼头选什么鱼好？
[A]：首选胖头鱼，鱼鳃要血红。
[Q]：鱼头怎么处理？
[A]：去掉鱼鳃，从中间砍开，撕掉里面黑膜。
[Q]：剁椒酱怎么做？
[A]：姜末、豆豉小火炒香，关火加剁椒，用余温浸润，再加酒、糖等调料。
[Q]：铺酱时要注意什么？
[A]：均匀铺酱，撒些淀粉保留鱼肉水分。
[Q]：鱼头蒸多久？
[A]：开锅上汽后蒸十分钟，再大火熬十分钟。
[Q]：可以用其他鱼代替胖头鱼吗？
[A]：可以，但胖头鱼效果更佳。
[Q]：调料用量有标准吗？
[A]：可根据个人口味适当调整。
[Q]：没有豆豉怎么办？
[A]：可省略或用其他类似调料代替。