三月鲳鱼熬蒜腥，四月鳓鱼勿刨鳞。今天就用当季最肥的鲳鱼做台州名菜鲳鱼年糕。鲳鱼在两侧开花刀，年糕切成五毫米厚片，姜蒜红葱头都切成大粒。锅烧热，放猪油融化，随后加入五花肉煸出油，把姜蒜红葱头爆香。之后就可以煎鲳鱼了。单面煎，一边煎一边淋油，尽量不要翻动鱼身。随后放入料酒，再倒一些开水没过鱼身，加入生抽、盐、糖调味，盖上盖子焖两分钟。放入厚切年糕再焖两分钟，撒上青蒜和小米辣就可以出锅了。年糕吸饱了鲜美的鱼汤，q弹糯唧唧，比鱼肉都强细！
《鲳鱼年糕烹饪全攻略：解锁当季美味》

在美食的世界里，当季食材总是能带来独特的味觉享受。鲳鱼年糕，一道极具特色的台州名菜，便是利用当季肥美的鲳鱼制作而成。下面就为大家详细介绍这道美食的烹饪方法。

首先，准备好食材。鲳鱼两侧开花刀，年糕切成五毫米厚片，姜蒜红葱头切成大粒。锅烧热，放入猪油融化，加入五花肉煸出油，再将姜蒜红葱头爆香。接着，开始煎鲳鱼，单面煎，一边煎一边淋油，尽量不要翻动鱼身。随后，放入料酒，倒入一些开水没过鱼身，加入生抽、盐、糖调味，盖上盖子焖两分钟。之后，放入厚切年糕再焖两分钟，撒上青蒜和小米辣就可以出锅了。

这样做出来的鲳鱼年糕，年糕吸饱了鲜美的鱼汤，q弹糯唧唧，比鱼肉都强细！快来试试吧，让当季的美味在你的舌尖上绽放。
鲳鱼年糕、烹饪方法、当季食材、台州名菜
[Q]：做鲳鱼年糕时鲳鱼需要怎么处理？
[A]：鲳鱼在两侧开花刀。
[Q]：年糕要切成多厚？
[A]：年糕切成五毫米厚片。
[Q]：煎鲳鱼有什么技巧？
[A]：单面煎，一边煎一边淋油，尽量不要翻动鱼身。
[Q]：焖鱼时要加多少水？
[A]：倒一些开水没过鱼身即可。
[Q]：做这道菜需要哪些调料？
[A]：需要料酒、生抽、盐、糖。
[Q]：姜蒜红葱头要怎么切？
[A]：都切成大粒。
[Q]：猪油可以用其他油代替吗？
[A]：可以，只是用猪油会更香。
[Q]：最后要撒什么出锅？
[A]：撒上青蒜和小米辣出锅。