做法1：黄氏麻辣小龙虾

菜谱食材 大料 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 1000g 香辣酱 适量 做法步骤

买回来的小龙虾杀好之后，一定要一个个的用牙刷刷干净，千万不要嫌麻烦，全部刷干净，用剪刀把背部剪开，以便入味和剥开

这是刷之前的

这是刷之后的，大家可以自行脑补一下在外面吃的小龙虾有多脏

用料酒拌匀之后焯水

葱姜蒜

用青椒做配菜

我们一直用的美乐的香辣酱

准备好大料，用凉水泡一下，这样不容易糊

油热之后放入大料，炒出香味之后，把小龙虾倒进去，翻炒两分钟之后加入葱姜蒜、青椒、香辣酱、蚝油、少许水，翻炒均匀盖上锅盖小火焖五分钟，出锅

成品

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材 料酒 10ml 花椒 25粒 酱油 10ml 大蒜 3瓣 盐 15克 葱花 10克 八角 1个 植物油 80ml 姜片 5片 干辣椒段 15粒 小龙虾 半斤 做法步骤

取姜，切片；干辣椒捏碎；葱切丁；蒜切片；花椒、八角若干备用！

向锅中倒入适量植物油，大火烧热至冒烟，将1中备料加入爆炒，快速翻炒出香味，调至中火！

倒入清洗过的虾尾，翻炒一会，加入适量料酒，酱油，盐，加少量水小火炖2-5分钟！

出锅！

做法3：咖喱魔芋麻辣小龙虾

菜谱食材 姜 20g 蒜 20g 料酒 20g 花椒 30g 酱油 10g 葱 10g 香油 30g 盐 30g 鸡精 3g 生抽 10g 韭菜 10g 黑胡椒粉 5G 咖喱粉 30g 小龙虾 1000g 魔芋豆腐 500g 做法步骤

首先用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和虾脚，尾部。

从头部3分之1处剪断

剪掉头以后，有些虾会有黑色液体，把黑色部分洗干净，黄色部分类似蟹黄，有点腥味我觉得很好吃，但很多人会把整个头都扔掉，我觉得很可惜！

将尾部中间一片虾尾向外折断，往外抽出虾肠，虾肠很脏，绝对不能吃

虾头的壳剥掉以后，将两边的腮去掉，再用清水冲洗2遍，洗掉碎小的腮和虾头黑色部分。这样一只虾就处理干净了，放心的吃！在外面饭店的虾我真的超级担心没洗干净，更有些店不扯虾肠，一定要注意哦！

咖喱粉，迷迭香，八角，生姜，大蒜，干红辣椒，韭菜，花椒，魔芋焯水，配料按您的喜好增减

放比炒菜时的油多一点，关小火炒花椒，干红辣椒，爆出香味加少许姜片，放虾翻炒至红色，再加两大勺料酒，酱油，八角，咖喱粉，大蒜，盐，继续翻炒2分钟

放魔芋翻炒1分钟，加冷水或者开水盖过虾和魔芋，韭菜铺面上，加点盐，加麻油，生抽，迷迭香，黑胡椒粉，大火煮开，转小火闷煮15-20分钟，待水剩3分之1时出锅。千万不要煮干了，有汤汁才美味！

摆盘清爽美观，香辣味非常开胃！配上咖喱的味道，独特，你一定没试过！

魔芋和虾都很受欢迎，吃到最后一口还能选出一块魔芋，嗯……回味无穷！

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材 花椒 25克 葱 5克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 八角 3-4个 啤酒 1瓶 白糖 适量 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 水 适量 辣椒酱 根据个人口味 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 做法步骤

准备可爱诱人的小龙虾

给龙虾洗个澡搓搓背

起锅烧油放入配料伙伴炒出香味

倒入龙虾翻炒均匀倒入啤酒与水小中火收汁

Q:麻辣小龙虾最常用的食材有哪些？
A:小龙虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、啤酒等。
Q:制作麻辣小龙虾的第一步是什么？
A:将小龙虾洗净，去除虾线。
Q:需要用什么调料来提味？
A:盐、糖、生抽、老抽、蚝油等。
Q:为什么要放啤酒？
A:啤酒可以去腥增香，使小龙虾更加美味。
Q:麻辣小龙虾要煮多久？
A:一般煮 15 到 20 分钟左右。
Q:如何判断小龙虾是否煮熟？
A:小龙虾变红，且肉质紧实即可。
Q:可以用其他酒代替啤酒吗？
A:可以用料酒代替，但味道会略有不同。
Q:麻辣小龙虾适合搭配什么一起吃？
A:可以搭配凉拌黄瓜、毛豆等小菜。
Q:小龙虾一定要去除虾线吗？
A:最好去除虾线，这样更卫生。
Q:制作麻辣小龙虾有什么技巧？
A:炒调料时要小火慢炒，以免炒糊影响口感。
Q:做法 1 中需要用到哪些食材？
A:大料适量、青椒适量、葱姜蒜适量、小龙虾 1000g、香辣酱适量。
Q:做法 1 中小龙虾如何处理？
A:杀好之后用牙刷一个个刷干净，用剪刀把背部剪开。
Q:做法 2 中需要准备哪些调料？
A:料酒 10ml、花椒 25 粒、酱油 10ml、大蒜 3 瓣、盐 15 克、葱花 10 克、八角 1 个、植物油 80ml、姜片 5 片、干辣椒段 15 粒。
Q:做法 2 中烹饪步骤是怎样的？
A:取姜，切片；干辣椒捏碎；葱切丁；蒜切片；花椒、八角若干备用。向锅中倒入适量植物油，大火烧热至冒烟，将备料加入爆炒，快速翻炒出香味，调至中火。倒入清洗过的虾尾，翻炒一会，加入适量料酒，酱油，盐，加少量水小火炖 2 - 5 分钟出锅。
Q:做法 3 中处理小龙虾的具体步骤是什么？
A:首先用牙刷仔细刷洗小龙虾的外壳和虾脚，尾部。从头部 3 分之 1 处剪断剪掉头以后，把黑色部分洗干净，将尾部中间一片虾尾向外折断，往外抽出虾肠，虾头的壳剥掉以后，将两边的腮去掉，再用清水冲洗 2 遍。
Q:做法 3 中有哪些特色食材？
A:姜 20g、蒜 20g、料酒 20g、花椒 30g、酱油 10g、葱 10g、香油 30g、盐 30g、鸡精 3g、生抽 10g、韭菜 10g、黑胡椒粉 5G、咖喱粉 30g、小龙虾 1000g、魔芋豆腐 500g。
Q:做法 4 中需要用到多少小龙虾？
A:小龙虾 2 斤。
Q:做法 4 中配料有哪些？
A:花椒 25 克、葱 5 克、大蒜 40 克、盐 15 克、香叶 5