做法1：简单版麻辣小龙虾

菜谱食材 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 小龙虾 适量 鸡精味精 适量 八角香叶丁香 适量 做法步骤

小龙虾洗干净，用刷子刷干净

虾头太脏了，，我果断把虾头都卸了

去肠，从尾巴那里抽出来

准备好材料，葱姜蒜，辣椒花椒，丁香八角香叶

温火把这些都倒进去，慢慢煸出香味

倒入小龙虾翻遍，然后再倒入生抽，料酒，放一点点白糖，和大量的盐

倒入水，翻炒一会大火收汁

出锅，美味又简单的小龙虾好了

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材 小龙虾 500g 做法步骤

小龙虾洗干净，土豆切成一厘米厚的土豆片。

土豆片过油，这将是不亚于小龙虾的抢手菜品。

天气不好，阴天照片就凑活看吧。前面忘了写配料了：大蒜、姜、干辣椒、花椒、八角桂皮、正宗的郫县豆瓣酱、紫苏、王守义十三香。

将大蒜、姜、小米椒、郫县豆瓣酱用大量的油小火爆出红油。

红油爆出，放干辣椒花椒八角桂皮炒匀。

开大火放小龙虾爆炒，酱油上色，盐根据自己口味调味，十三香画龙点睛。

爆炒均匀后，放没过小龙虾的水或者啤酒大火煮入味。

汤汁收的差不多的时候放入土豆，是的你没有看错是汁收的差不多的时候。此次我悲催的放早了，土豆全面了。

在盛小龙虾的碗底垫香菜。

汤汁收干放紫苏，其实紫苏和香菜放一种就好。我本着不浪费的原则有就放，料多不坏菜。哈哈

成品虾，就着冰可乐或冰啤酒，要多爽有多爽。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 蚝油 一勺 大蒜 5瓣 盐 适量 生抽 适量 大葱 半棵 小龙虾 500g 做法步骤

热油爆香葱姜蒜

小龙虾下锅，待不动后，放干辣椒、花椒。

放料酒、生抽、盐、蚝油调味，加足够的水，煮40分钟。大火收汁即可。煮时间常是为了杀菌。

做法4：懒人版麻辣小龙虾

菜谱食材 啤酒 一大瓶 植物油 50g 姜片 50g 郫县豆瓣 100g 小龙虾 吃多少买多少 糖盐花椒大料 适量（后面详解） 做法步骤

锅里放油姜片郫县豆瓣，小火翻炒香味出来为止

青椒，最好辣一点那种，洗净撕碎

小龙虾下锅，先盖盖子，要不它们都跑了。然后加入啤酒花椒大料盐糖。按照自己的口味调整盐糖用量，基本上比平常的菜多2-3倍盐，因为最后大多数盐留在汤里了。

加入青椒

隔几分钟翻一下，总共开锅以后煮25-30分钟即可出锅

做法5：直隶麻辣小龙虾

菜谱食材 姜 适量 蒜 5粒 花椒 适量 盐 1小勺 啤酒 半罐 大葱 1根 干辣椒段 适量 小龙虾 1200g 开水 100毫升 味极鲜 1勺 做法步骤

可以戴着手套，拿牙刷把整个腹部刷干净，冲洗一下。

斜着把头剪一半。先剪头，再去虾线。

然后留下两个大钳，把两排小腿都剪掉。

冲洗一下头里面，脏东西就没有了。

尾巴中间的那片，左拽右拽，使劲儿一拽，整条虾线就下来了。

这是去虾线的对比图，应该知道拽哪里了吧！此时的小龙虾绝对干净。

冲干净放好。

分批拿开水煮（焯）一下，变红颜色就捞出。

辣椒段，麻椒，香味3片，葱姜蒜，白糖。

一罐啤酒，一勺味极鲜。

平时炒菜放油的3倍，大火。

放葱姜蒜，大火爆香。注意火候。

下辣椒，麻椒，香叶，此时中小火，不然容易糊。切记。辣椒变浅色，出了香味儿，开始下一步。

放虾翻炒，然后放糖3茶勺，手艺好可以颠勺了。

放开水，一定要开水，100毫升。

放半罐啤酒。一勺味极鲜。喝雪花勇闯天涯，不要开车。

焖55秒，一秒都别差。

放盐翻炒，收汤。如果泡面吃就收一半，不泡面就多收汤。

收汤中。试试味道咸薄，汤的颜色可以用味极鲜调。

出锅。味道赞，特干净。

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材 料酒 适量 花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 草果 1个 八角 3-4个 青椒 4～5个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小米辣 适量 小龙虾 2斤 味极鲜酱油 适量 麻辣酱 适量 做法步骤

小龙虾放清水里用盐巴泡2～3小时，期间多换几次清水！因为龙虾比较脏，这样可以使小龙虾吐出更多脏东西。然后去头，用刷子把小龙虾刷干净。

准备好草果，八角，花椒香叶等大料，姜切片，青椒切断，小米辣切细。（比较能吃辣的可以多切些小米辣）

锅内放油加热，倒入准备好的配料炒香

配料炒香后加入麻辣酱炒出红油，麻辣酱不要开大火炒，防止炒糊。

倒入小龙虾翻炒，翻炒过程中可加入适量料酒以及味极鲜酱油，酱油可以稍微多些，适量加入盐巴。

炒至小龙虾变色后加入配菜翻炒一会，然后加入适量开水煮10分钟左右，中途可以尝尝小龙虾是否入味，不入味可以增加煮的时间。

最后收汁便可以出锅咯