做法1：葱香小龙虾

菜谱食材 小龙虾 500g 做法步骤

将小龙虾的爪子和胡须都剪掉！再将尾肠抽掉！

用盐水泡洗！最少二次！水盖过虾即可！3盐勺盐最少！

盐水洗好再用牙刷！刷挨个刷干净！

刷干净！再捞水洗一遍！装盘备用！再准备好配料！葱花！生姜丝！蒜瓣切片！

油热！放入姜蒜！出香！如果要吃辣！就把辣椒放入吧！

放入小龙虾反炒！加入料酒！

再加点酱油！少许水！反炒！

撒上葱花！少许盐！中火

水快干了！收汁！出锅！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材 胡椒粉 适量 花椒 适量 大料 适量 香叶 适量 桂皮 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 白糖 适量 姜片 适量 麻椒 适量 花雕酒 适量 陈皮 适量 小龙虾 适量 火锅底料 适量 少于茶叶 适量 做法步骤

食材的准备：提前泡制小龙虾，提前一天把小龙虾放在加了盐和醋的水里面泡制。

清洗：用牙刷清洗小龙虾的腹部和钳子部位，再逐个去掉虾线。

焯水：水开后加入姜片和花雕酒，下小龙虾焯水，20秒左右捞起。

用7、8成熟的油温炸制小龙虾，10几秒后捞起。

锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，火锅底料开始翻炒出红油，再加入花椒、麻椒。

等香料炒出香味后，倒入开水煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽、少许茶叶再煮5分钟。

下小龙虾，调至中火，煮5分钟，关火浸泡8分钟即可出锅。

做法3：啤酒小龙虾

菜谱食材 蒜 6瓣 花椒 1小勺 冰糖 2块 酱油 2勺 香叶 2片 草果 1个 桂皮 1小块 八角 3个 啤酒 1听 干红椒 5个 葱姜 适量 小龙虾 3斤 肉蔻 1个 菜籽油 300ml 做法步骤

小龙虾洗净，热锅倒油，把小龙虾过油捞出。

放葱椒蒜辣椒花椒炒出香味倒入小龙虾翻炒

放适量盐料酒酱油白糖。倒入啤酒。淹没小龙虾就可以。

烧开剩三分之一。关火即可。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材 姜 少许 花椒 少许 大蒜 5瓣 豆瓣酱 2勺 大葱 1根 小龙虾 1000g 做法步骤

买回来的活虾先用淡盐水喂喂，让它吐吐脏东西，然后把头揭掉，只留如图所示。用牙刷一个一个刷洗干净。

锅中放入油八成热后加入八角、三奈、花椒，然后放入豆瓣酱煸炒，（我家比较喜欢吃辣，我还加入了泡椒，小米辣）再依次加入姜末，蒜头，炒香后放入小龙虾，水分煸干后加入料酒翻炒后，加水（以淹过小龙虾为宜），大约煮20分钟左右收汁加入葱段，装盘即可！

做法5：油焖十三香小龙虾

菜谱食材 姜 10g 土豆 50g 葱 10g 大蒜 100g 盐 少许 青椒 50g 啤酒 500ml 生抽 少许 白糖 少许 鹌鹑蛋 100g 十三香粉 30g 小龙虾 20只 小龙虾调味料 半袋 做法步骤

处理小龙虾。如果自己不会杀虾，那么可以在超市或者市场上让卖虾的先把虾杀了。只是这样容易把虾黄流失了，因为要剪头。但是没办法，自己不会杀。拿回家以后，就是刷虾了，没有秘诀，就是用牙刷一只一只的刷，把肚子刷白净为止。我一共刷了三遍，第二遍用浓盐水刷的。如果自己会杀虾，那么可以买回来先把虾泡在盐水里面，让他吐泡沫，并且杀之前先洗干净，这样可以有效保住虾黄。

准备佐料。主要是把葱姜蒜切好，蒜一定要多一点儿。

鹌鹑蛋煮熟后剥壳待用。

土豆切片泡水。喜欢脆土豆的可以多次冲水去除淀粉。盐水煮到三成熟后捞出备用。注意放盐！

炒佐料。油要适量多一点儿，先把葱姜素和小龙虾调料（半包）放进去炒一下，炒的时候油温不用太高，以免飞溅，中小火炒半分钟左右。

炒虾。佐料和油烧热以后，开大火，炒虾。中大火翻炒3-5分钟，期间加入十三香粉末和少量盐、生抽、糖。最后放入青椒。

焖虾。翻炒到虾完全变红以后，倒入啤酒，完全漠过虾，放入剥好的鹌鹑蛋，盖上锅盖焖。待火烧开以后，开小火，再次让入十三香、盐、糖、蚝油、鸡精等调味儿，直到尝到汤味儿满意为止。再次盖上锅盖焖中小火15-20分钟左右。期间快要熟的时候放入土豆一起焖。

20分钟后，出锅！

做法6：饭小熊的绝味小龙虾

菜谱食材 姜 1个 干辣椒 适量 糖 1勺 盐 适量 啤酒 1罐 生抽 适量 五香粉 适量 耗油 少许 大蒜头 1个 小龙虾 2斤 花椒粒 一小把 重庆火锅底料 一小块 菜籽油 适量 线椒 3个 做法步骤

配料备好

龙虾清理好之后一个个刷洗干净

OK，上图，味道真是绝了