材料 猪血糕1斤，卤汁1份 做法...

材料 鸭掌1斤，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份 做...

材料 鸭脖子10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份...

简介 食用时，各种东山鸭头食材可撒上胡椒粉或辣椒粉，将更加美味。 材料 带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5...

简介 在煮鸭肉时，火候调至最小，让鸭肉慢慢泡煮至熟，才会香嫩好吃。 材料 白萝卜1/2斤，鸭肉2斤，盐1小匙，...

简介 羊肉片在汆烫时，速度要快，变色即可捞出，否则太老会影响口感。 材料 羊肉片1/2斤，笋丝1/2杯，红萝卜...

简介 鱼稣即将鱼浆弄成片状，下油锅炸酥的产品，可在市场上买成品回来料理较方便。 材料 鱼稣1包，红萝卜丝1/...

简介 在切土魠鱼时，要顺纹切，鱼肉较结实不易散，也比较有口感。 材料 土魠鱼1/2斤，大白菜1/2颗，笋片1/2杯...

简介 排骨先炸过再蒸，蒸出来的排骨外酥内嫩，口感非常好。 材料 排骨1/2斤，大白菜1/2颗，笋丝1/2杯，香菇1/...

简介 里肌肉丝腌好，沾上太白粉入开水汆烫时，不可大火滚煮，否则太白粉不易沾裹在里肌肉丝上，会影响口感。 材料...

简介 泡干鱿鱼时，先用温水将硷块融化，鱿鱼在咸水中泡4小时后，用清水浸泡，并须时时更换清水。 材料 水发鱿...

简介 汤汁勾好芡后，打入蛋液，切勿一直翻搅，容易造成汤汁混浊。 材料 虾仁4两，大白菜半颗，地瓜粉1/2杯，...

简介 红萝卜一定要炒至软，香味才会出来。 材料 白面线1把，茶油半杯，红萝卜碎3大匙，葱花3大匙，盐1小匙，...

简介 在炖猪脚时，一定要小火慢炖，这样吨出来的猪脚才会Q嫩。 材料 白面线1把，猪脚2斤，花生1/2杯，综合冷...

简介 材料中水与面线的比例为2：1。大肠用面线搓洗时，最好使用筷子翻洗，这样才会把薄膜洗净。 材料 红面线1...

简介 也可以直接沾黄豆粉食用。 材料 糯米粉160g，再来米粉90g，60℃温水140cc，刷酱 ，酱油膏1/2杯，冷开水1...

简介 翻面时切记要等到定型了再翻，不然面煳容易破掉。韭菜也可以改成芹菜末，或是自己爱吃的疏菜，但勿选水分多的种类，否则口感容易湿黏。 材料...

简介 烤烧饼时让芝麻面朝下，可减少芝麻容易掉落的麻烦；其次，产品进烤箱前，一定要松弛够了才能烤。 另外，不管烤箱多大多小，均需预热到你要的温度。如果你没有分上下...

简介 包肉末玉米饼时，厚度不要包得太厚，否则猪肉很难熟透。另外，猪绞肉也可依个人口味，改成鸡绞肉等。 材料...

简介 芝麻烧饼亦可以烤箱预热上火230C，下火150C，烤约8∼10分钟（芝麻面朝下先烤），烤至6∼7分钟时，翻面再烤。 材料...

简介 面团切一或二份都无所谓。如果家中锅子较小，切成两份较适宜，300g的面团可做成两张葱抓饼。 材料 中筋...

简介 上桌前可切片奶油在松饼上，并淋上少许蜂蜜增加风味。或者依照个人喜好，变化口味。 材料 低筋面粉200g...

简介 Porani热带水果糖浆与天堂鸟冰红茶，可向王策股份有限公司洽询。 材料 Torani热带水果糖浆30，冰块1/3杯...

材料 抹茶拉堤粉45g，冰块1杯，鲜奶240cc，鲜奶油装饰用...

简介 除了使用蒸气管打出奶泡外，也可以使用奶泡壶。 材料 Espresso1人份，鲜奶100cc，榛果果露15cc...

材料 Espresso1人份，鲜奶100cc 做法...

材料 美式咖啡150cc，打发鲜奶油（装饰用） 做法...

材料 Espresso2人份，鲜奶100cc，焦糖果露15cc，打发鲜奶油装饰用...

材料 Espresso1人份，巧克力果露15cc，鲜奶100cc，可可粉装饰用...

简介 鲜奶打出奶泡后，底下会沉淀出热牛奶。 奶泡壶至少要倒入3分满，才能打出奶泡。 材料 Espresso1人份...

材料 Espresso专用豆8g 做法...

简介 装卤包材料的棉布袋可于一般的中药店购买得到。 材料 鸡脚2斤，鸡脖子1支，豆干1斤，海带2片，白煮蛋6粒...

简介 若不敢吃辣的读者，可以沙茶酱加卤汁取代辣味酱料，风味一样很可口。 材料 金针菇1包，松茸菇1包，红甜...

简介 器具：小月饼模具1.2两1个 桃山奶黄馅可以当馅料，也可以做外皮，是日本研发出来的材料，原来用做和果子，也可用在月饼上。 水和炼乳的比例可以按照个人喜好调整，...

材料 小排骨600公克，荷叶1片，地瓜2个，姜末少许，葱末少许，蒸肉粉100公克，酒1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，蛋2个，辣豆瓣2大匙...

材料 猪肋排600公克，蒜头1球，葱2支，洋葱1/2个，辣椒1根，市售卤包1个，蚝油2大匙，酒2大匙，蕃茄酱2大匙，冰糖1大匙，高汤4杯...

材料 龙须菜600公克，肉丝少许，蒜末1大匙，盐1小匙，酒1大匙...

材料 高丽菜300公克，虾皮1大匙，胡萝卜丝少许，蒜头3粒，盐1小匙...

材料 海带结300公克，辣椒末1小匙，蒜末1小匙，乌醋1小匙，酱油1大匙，水2大匙...

材料 笋干300公克，福菜少许，肥五花肉1小块，高汤10杯，酱油2大匙，砂糖1大匙...

材料 猪绞肉300公克，豆干5块，油葱酥1大匙 ，辣豆办酱2大匙，酱油膏1大匙 ，水1杯...

材料 带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯...

材料 桂竹笋300公克，辣椒半条，香油3大匙，素蚝油2大匙，水1杯...

材料 白萝卜1条，盐2大匙，沙拉油1 杯，辣椒粉1大匙，砂糖1大匙...

材料 大菜心1条，盐1大匙，豆酱1大匙，砂糖1大匙，冷开水1杯...

材料 小黄瓜6条，盐1大匙，砂糖2大匙，冷开水1杯，白醋1大匙，辣椒酱1大匙...

材料 小里肌肉1条，面包粉50g，蛋2个 做法...

材料 带骨里肌肉600公克，黄豆粉1个，地瓜粉3大匙...

材料 大里肌排600公克 做法...

材料 大里肌带骨600公克，地瓜粉1大匙 做法...