简介 川菜之干烧味，不须加重甜酸，方能突显干烧微炒之处。此菜鲜醇甘口， 入口酒酿回香有余，堪称尊贵佳肴。 材料...

材料 主料：燕窝25克，清汤适量，料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许。...

材料 主料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。 调料：1，鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙； 2，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀...

材料 主料：肉蟹２只，约７５０克，猪肉末５０克，碎米芽菜３０克，辅料：青椒粒，洋葱粒，冬笋粒，芹菜粒，香菇粒各１０克，熟碎花生米，小葱花，香菜...

简介 麻辣香鲜，适口。为四川名菜之一。 材料 主料：瘦猪肉200克，炸花生米75克，植物油75克，花椒10粒，干辣...

简介 鱼肉酥松味美，入口化渣，色泽艳丽。 材料 主料：黄花鱼1条（重约750克），猪肥瘦肉50克，黄豆芽50克，...

材料 主料：花蟹， 辅料：姜，红椒，干葱，葱段， 咖喱汁料：咖喱酱，椰浆，上汤...

简介 色泽红润，肉质酥烂，甜酸适口，并具有养肝宁心，安神止汗之功效。 材料 猪舌500克，酸枣仁50克，姜10克...

材料 主料：绿豆芽150公克，胡萝卜25公克切丝，小黄瓜25公克切丝，豆皮2张 酱料：沾双味酱，芝麻酱料...

简介 色调淡雅，咸鲜滑嫩，芜香味浓。 材料 主料：猪里脊肉100克，蛋清1个，精盐5克，味精1克，水50克，水淀...

材料 主料】关东辽参150克 配料】冬笋20克，肉粒15克，芽菜10克，瓢儿白100克，姜，葱，蒜，味精若干...

材料 肥公鸭1只2000克，花茶、樟树叶、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克，精盐、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克...

简介 肉色红亮，鲜有烟香味。比较好保存(没有水分的干腊肉可保持3个月不变质)。 材料 主料：，猪肉5公斤。调...

简介 色泽红润、别具一格。 材料 主料：鲤鱼一条配料：猪肉末100克，北豆腐，青蒜， 调料：盐，料酒，豆瓣酱...

材料 主料：速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉，压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。 调料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。...

材料 主料：鲳鱼一条（约600克），辅料：青花椒30克，小米椒20克，洋葱20克，小尖椒3根...

材料 主料：凤尾鱼1斤（约600克），葱粒适量。 调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。...

简介 味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。 材料 主料：天津白菜（或黄芽菜）（２５０克），白糖（６０克），麻...

材料 主料：河鳗1条600克，淡色酱油1大匙，上汤l杯，泡红椒5只，糖1小匙，大蒜粒20粒，辣豆瓣酱1／2大匙，酒1大匙，生粉，香油各适量。...

材料 主料：瘦肉6两，粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。 调料：盐，糖，麻油各少许。拌料：生抽，老抽各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，滚...

简介 色泽红润，麻辣味醇。 材料 主料：牛肉，红尖椒，葱段，姜片，大料，酱油，料酒，精盐，味精，花椒面...

材料 鱼头2个，香菇、冬笋各50克，豆腐100克 做...

材料 主料：蟹600克，青，红椒各2条，指天椒3条， 辅料：姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙...

简介 咸中带酱香。 材料 主料：面粉，猪肉馅，口蘑，木耳，黄花，粉条，海米， 调料：盐，甜面酱，花椒面，姜...

材料 主料：鲜腐竹，瘦肉3两，蘑菇，青豆2汤匙，胡萝卜，蒜头1粒，姜片。 调料：盐及糖各1/4茶匙，生粉1茶匙，蛋白1汤匙，麻油少许，水及油各1/2汤匙。...

材料 青豌豆250克，泡辣椒4只，姜葱蒜各适量，白糖、酱油各1茶匙，香油、醋各少许...

简介 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 材料...

材料 主料：带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄，肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙3...

简介 火锅，四川传统名菜。以重庆最为著名。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。    火锅...

简介 红枣既是食物，又可药用。中医认为，红枣味甘，性微温，能补脾益气，养血安神。用以煨肘，质粑糯而微甜，适宜老人食用，为川菜中的传统菜式，今在装盘、围边上略下功...