做法1：简易版酸菜鱼

菜谱食材 蛋清 一只 草鱼 一条 姜葱蒜 适量 玉米定粉 适量 做法步骤

片好的鱼肉洗净，打开酸菜包里面的腌鱼料，加入蛋清，淀粉腌制半小时

清油烧开，把酸菜炒两三分钟，加入水烧开（最好直接加入开水），把剩下的酸菜鱼料放进去，鱼头尾，鱼骨一并放进去烧三分钟

再把鱼肉放进去，烧到鱼肉变白就可以了，这个过程差不多两分钟，久了鱼肉变老就影响口感了。（汤水一定要盖过鱼肉才不用中途搅拌，一搅拌鱼肉就散了！但是如果不喜欢太多鱼汤的朋友可以把上一步骤多烧一两分钟，然后把酸菜鱼骨神马的都先捞起来剩下鱼汤，再把鱼肉放进去煮）最后放入葱花。完成！

做法2：酸菜鱼

菜谱食材 姜 一小块 蒜 三瓣 葱 一小段 盐 一小勺 蛋清 一个 嫩肉粉 40g 香菜 2根 豆腐 1块 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 草鱼 一条（二斤四两） 豆芽 300克 野山椒 8个 藤椒油 20克？ 做法步骤

将需要的食材切好，豆腐切块，鱼用嫩肉粉和蛋清一点点胡椒粉腌制15分钟，

锅里热油下蒜和姜片，小火翻炒

加入山椒和酸菜一起翻炒

加水

豆腐切块

煮煮煮

加入豆腐一起煮

煮开后加腌制好的鱼片一起煮

鱼煮好后加入豆芽菜

加盐巴鸡精适量，起锅加藤椒油，香菜和葱弄在最上面哦 酸酸麻麻辣辣的

哈哈哈哈

做法3：不辣的酸菜鱼

菜谱食材 胡椒粉 适量 盐 适量 芹菜 半根 淀粉 两三勺 油 适量 瘦肉 一小块 姜片 适量 生菜 一棵 金针菇 适量 酸菜 一棵 蛋白 适量 大葱 适量 白菜 四片 草鱼 两斤 豆芽 适量 花椒粒 适量 葱姜蒜末 适量 香菜和葱 适量 做法步骤

用盐洗干净鱼 鱼用盐抛一下 鱼皮不容易碎 用盐、油、酱油、白胡椒粉、黑胡椒粉、蛋白淀粉搅拌均匀 今天没放姜一起腌制 感觉还是一点点腥 之前料包估计有姜粉成分 或是放点醋去腥 小孩不适合吃带酒的菜 所以好几年没有放料酒或是白酒了 如果能吃 可以放点白酒 更容易去腥噢

花椒粒瘦肉姜片蒜头等洗干净切好备用

酸菜切好备用

全家照

花椒瘦肉芹菜大葱等热油下锅炒均匀 再放入酸菜炒均匀 放入适量盐油 放入水烧开 多煮一会 煮出酸汤味 再放入白菜 豆芽 金针菇等煮熟捞起来装盘

香菜和葱放上去就可以

生菜单独煮 变色就可以起锅了

把腌好的鱼放酸汤水煮熟 如果像我那么水少 可以轻轻翻一下 注意不要太大力弄碎了

煮熟了起锅

把菜往上面翻一下 鱼更入味 味道不错

做法4：酸菜鱼

菜谱食材 姜 适量 葱 1根 辣椒 8个 蒜头 8瓣 草鱼 1条 酸菜鱼包 1包 做法步骤

处理鱼：把鱼肉片出来，鱼骨鱼头剁小，待用

鱼肉去除鱼刺，切成片待用

葱姜蒜辣椒爆香，加入酸菜炒香，酱料包，加入开水，加入鱼骨鱼头。

捞出来鱼骨鱼头装盘，剩下汤煮开，加入鱼片，三分钟左右即可，装盘加入香菜点缀。上菜