做法1：外婆红烧肉

菜谱食材 五花肉 1斤 做法步骤

五花肉切大块焯水;凉水下锅，倒入料酒去腥，煮开，血水冒出洗净即可

起油锅，放入焯好的五花肉翻炒，放入葱、姜，少许白酒，肉中的水分炒干后，倒入啤酒，盖过五花肉;

放入老抽、生抽、盐和白糖，盖上锅盖，小火慢炖45分钟左右;注意炖时，经常看看是否啤酒烧干，翻一下。45分钟后，肥肉基本透亮，油已烧出来，大火收干汁水;出锅

铛铛铛。香喷喷的红烧肉就好啦。

做法2：红烧肉

菜谱食材 姜 4片 料酒 2勺 花椒 1勺 冰糖 1.5勺 葱 1颗 盐 适量 八角 4颗 油 3勺 五花肉 800g 做法步骤

五花肉切小块冷水浸泡半小时洗净

葱段，姜片，花椒，八角备用

冰糖砸碎，锅中倒入适量油，油热倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖完全溶化呈褐色

倒入五花肉翻炒上色

越炒颜色越深，加入葱段，姜片，花椒，八角，生抽继续翻炒，可以看到炒出很多的油来，这样做好的肉肥而不腻

加入没过五花肉的水大火烧开，撇去浮末，加入料酒转小火炖煮一个小时

撒适量盐继续炖煮二十分钟。

大火收汤，肉的颜色非常漂亮，味道也很好哦

美味一起来享用把，肥而不腻饮酒下饭必备。

做法3：红烧肉

菜谱食材 味精 2g 料酒 15毫升 花椒 1g 干辣椒 2g 冰糖 5g 盐 3g 香叶 1g 草果 1g 桂皮 1g 八角 1g 鸡精 2g 姜片 7片 老抽 8g 五花肉 400克 香葱 10g 耗油 2g 黄酒 200g 味极鲜酱油 15g 做法步骤

带皮五花肉凉水入锅，加入香葱姜片，2勺料酒。大火煮开后调小火炖15分钟，撇去上面浮沫。

焯过水的五花肉整块捞出，改刀切大块。锅里留一点点底油，涂满锅底，下入五花肉煎至两面微黄，然后小火煸炒出油。煸炒出的油倒出来，这一步是把五花肉里的肥油过出来，这样吃起来既有嚼劲又不会腻。

煸炒过的五花肉倒出来，锅里留油倒入香叶，桂皮，八角，草果，炒出香味后把香料倒出来，留底油，再加入冰糖开始炒糖色。开小火炒冰糖，炒至枣红色，倒入50毫升开水，然后下入之前炒好的五花肉，开始调味，倒入生抽，老抽，五香粉，耗油，翻炒两分钟上色。

加入开水没过五花肉，加入大蒜粒。大火烧开后转小火炖肉，炖至五花肉软烂，开大火收汁，加入鸡精味精。

红烧肉出锅啦，外焦里嫩，又特别有嚼劲，还不腻人。解馋的头号选择哟！

做法4：宿舍电锅红烧肉

菜谱食材 料酒 适量 五花肉 适量 醬油 适量 做法步骤

把五花肉切塊，洗淨，放入清水中煮開約一分鐘撈起

把髒髒水倒掉，再把肉丟進鍋裡，加醬油、料酒、冰糖and清水~大致蓋住肉肉就好。醬油不要放太多！然後開火

然後煮啊煮啊煮，中途注意不要讓水溢出來喔

煮到汁幾乎要乾了就可以關火了，把肉肉夾出來裝盤，淋上肉汁~bling~完成啦

做法5：红烧肉

菜谱食材 姜 1片 料酒 2勺 八角 2个 老抽 3勺 五花肉 400克 葱蒜 适量 做法步骤

准备五花肉。

五花肉切块，大小根据自己喜好就可以，大块小块都行。

五花肉焯水，去血沫，肉变色捞出。

锅中热油，倒入适量冰糖，炒糖色。

倒入五花肉，加入三勺老抽翻炒，使每一块肉都挂上色。

倒入适量水，和肉齐平就行，放入葱姜蒜，八角，倒入两勺料酒，盖上锅盖，大火烧开水转小火炖。

大火收汁，收汁时勤翻动，没注意的话糊锅特别快。

出锅。

做法6：元宝红烧肉

菜谱食材 蚝油 1勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 1块 鹌鹑蛋 2斤 葱姜蒜 适量 做法步骤

先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；

煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；

接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；

然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；

接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；

煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；

起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；

炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；

30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；

半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的元宝红烧肉就做好了。

颜色红润，口感不油不腻，还超级的软烂，筷子轻轻一夹就断开了，真的是太香了。还有超级入味儿的鹌鹑蛋也非常好吃，搭配五花肉一起吃，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和一下口感，吃起来美味又下饭。