做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材 姜 少许 香菜 少许 豆腐 一块200g 大葱 少许 鲫鱼 一条200g 做法步骤

葱姜切段备用

豆腐切成两厘米见方的小块

鲫鱼洗净用料酒腌制十分钟去腥，然后在表面涂一层生粉沥干水分备用。锅内加入适量食用油烧热后先加入姜然后放鲫鱼，将鲫鱼炸至两面金黄然后倒入适量清水和葱段开大火煮十分钟。待汤变为乳白色后转为小火熬制30分钟，30分钟后加入豆腐，适量食盐及白胡椒粉再熬五分钟后关火出锅。

撒入适量香菜及葱花

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材 姜 1块 蒜 1瓣 葱 2根 豆腐 2小块 鲫鱼 1条 黄豆 1小把 做法步骤

鱼，杀好背上划刀

黄豆提前泡发好，最好先煮15分钟，这样软烂口感更好

葱，姜，蒜

豆腐切大概7-8mm后的片，不容易烂也好入味，配料切好备用

热锅凉油，油热，撒少许盐，防止鱼粘锅

煎好一边，翻至另外一边怎么判断煎没煎好，用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，也就代表煎好了

旁边下午蒜片姜片，煸香，这边鱼也差不多煎好了

一次性下足够多的热开水

再下豆腐，和提前煮好了的黄豆，熬制乳白色的汤，放入盐调味即可

出锅撒上葱花，活鱼足够鲜甜，不需要过多的调味料

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材 姜 3片 料酒 少量 胡萝卜 一根 葱 3段 盐 适量 豆腐 1块 西红柿 一只 鲫鱼 1条 做法步骤

鱼收拾干净 抹点盐 料酒腌十几分钟

热锅热油煎鱼至俩面金黄 加入姜片

靠边加水加豆腐加胡萝卜中大火煮五六分钟至汤奶白、（中大火方可使汤奶白）

转中小火煮五分钟撒葱花出锅咯

做法4：家常版鲫鱼豆腐汤

菜谱食材 豆腐 1块 姜片 4片 鲫鱼 1条 葱段 适量 做法步骤

将鲫鱼打理干净

准备好豆腐，姜片和葱段

锅内放油，加入一些食盐（这个是关键:煎鱼时不会糊锅），待油热放入鲫鱼和生姜片

将鲫鱼煎至两面金黄，锅内加入水和葱段烧开

豆腐切块放入锅内，炖煮10-15分钟即可

成品图（汤里放入豆腐会影响鱼汤的奶白程度，这个方式做，不加入豆腐，纯鱼汤会熬的非常白）

Q:做法 1 中鲫鱼需要用什么腌制去腥，腌制多久？**
A:做法 1 中鲫鱼需要用料酒腌制十分钟去腥。
Q:做法 1 里豆腐要切成多大的块？**
A:做法 1 里豆腐要切成两厘米见方的小块。
Q:做法 2 中黄豆需要提前做什么处理？**
A:做法 2 中黄豆要提前泡发好，最好先煮 15 分钟，这样软烂口感更好。
Q:做法 2 中如何判断鱼煎好了？**
A:做法 2 中用锅铲或是直接拿锅晃鱼，能移动了，就代表煎好了。
Q:做法 3 里鱼收拾干净后要做什么？**
A:做法 3 里鱼收拾干净后要抹点盐和料酒腌十几分钟。
Q:做法 3 中怎样才能使汤变成奶白色？**
A:做法 3 中中大火煮方可使汤奶白。
Q:做法 4 中煎鱼时防止糊锅的关键是什么？**
A:做法 4 中煎鱼时防止糊锅的关键是锅内放油后加入一些食盐。
Q:做法 4 中豆腐放入锅内后要炖煮多久？**
A:做法 4 中豆腐放入锅内后要炖煮 10 - 15 分钟。
Q:四种做法中都需要用到的食材有哪些？**
A:四种做法中都需要用到的食材有姜、葱、豆腐、鲫鱼。
Q:做法 2 中配料切多大尺寸比较合适？**
A:做法 2 中葱、姜、蒜、豆腐切大概 7 - 8mm 厚的片，不容易烂也好入味。