做法1：红烧鸭头

菜谱食材 味精 适量 酱油 适量 八角 1个 生姜 适量 五香粉 适量 鸭头 5个 做法步骤

鸭头洗干净对半切开。

热锅放油，将八角和姜煸香。

然后倒鸭头进去翻炒一下加水，加一点酱油和五香粉。

水快干时加适量味精，再盖一下，最后放盐就OK啦！

做法2：红烧鸭肉

菜谱食材 胡萝卜 适量 玉米 适量 鸭肉 适量 做法步骤

鸭肉用清水洗净，切成大小合适的块状，用料酒，生抽，盐，淀粉一起腌制20分钟，使之入味。腌制的时候可以适当放一些生姜沫，去除鸭肉的腥味。

葱花，生姜切碎备用。

胡萝卜，玉米洗净切成块状备用。

锅内入油，加热至七成热，放入花椒粒，生姜沫，葱花，（喜欢吃辣的可以适当放一些干红辣椒）进行翻炒，注意1分钟就行了，千万别炒糊了，煸出香味即可。因为腌制鸭肉的时候已经放了盐了，所以在翻炒鸭肉的时候就不需要再放盐了。（忘记拍照了）

倒入腌制好的鸭肉，大火进行翻炒，炒至鸭肉变色，加入温水，开始大火炖，大约20分钟，放入切好的胡萝卜，玉米块一起炖，约10分钟，锅内水分不至于完全干掉的时候，适当放一些老抽调色即可。撒入葱花，花椒粉（喜欢味道重的可以放些鸡精等调味料）（*忘记拍照了）

起锅时，滴一滴芝麻香油，最后烧制好的红烧鸭肉。

做法3：青菜红烧鸭

菜谱食材 花椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 胡椒 适量 青菜 适量 自制豆瓣酱 适量 土鸭 半只 做法步骤

鸭肉宰快过水，放油爆炒制香

放入调料炒香

放入青菜加水没过青菜，不要盖锅盖！要不然青菜不好吃

直至青菜好了就OK啦

做法4：红烧鸭子

菜谱食材 蒜 适量 冰糖 适量 盐 少许 八角 适量 生抽 二勺 老抽 一勺 生姜 切片 红椒 几个 鸭子 半只 做法步骤

鸭子切块，开水焯一下，热锅放入油，冰糖小火炒鸭肉，使鸭肉上糖色

放姜片，黄酒，老抽，生抽，八角。炒匀上色后，加温水烧开后小烧焖四十分钟。

四十分钟后，大火收汁到三分之一后放大蒜，辣椒炒香，放盐，鸡精调味。最后装盘上桌。

做法5：红烧鸭肉

菜谱食材 姜 一块 蒜 2瓣 料酒 1勺 花椒 一小把 盐 适量 香叶 2片 陈皮 一小撮 鸭肉 半只 红烧汁 3大勺 做法步骤

鸭肉切块洗净

姜蒜切片

水，盐，料酒，陈皮，花椒煮开

鸭肉焯水（8-10分钟）

姜蒜炒香

加入鸭肉，翻炒均匀

加入红烧汁，盐炒匀，加入水，香叶，煮开后中小火，煮至收汁（40分钟以上）