做法1：葱爆羊肉面

菜谱食材 姜 一块 蒜 2瓣 胡萝卜 半个 葱 几根 香菜 几根 洋葱 半个 羊腿肉 一块 面条 2份 做法步骤

羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。

热油爆香蒜姜末

放入羊肉大火翻炒

炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀

将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。

放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀

烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。

将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉

最后撒上葱花，香菜末。

做法2：葱爆羊肉

菜谱食材 料酒 1匙 糖 1匙 盐 适量 生抽 1匙 生粉 1/2匙 水 1匙 大葱 1根 花椒油 适量 火锅羊肉片 400克 做法步骤

羊肉片解冻备用。

大葱斜刀切段备用。

生抽，料酒，白糖，食盐，生粉加水调匀。

将锅中倒入食用油加热至五六成热放入羊肉片。这次用的是吃火锅的羊肉片。

用筷子把羊肉片炒到变色盛出锅。

放入切好的大葱炒到五成熟。

倒入之前炒好的羊肉片翻炒至葱段到八成熟左右。

沿着锅边倒入之前调好的料汁。

翻炒均匀可滴入适量花椒油关火盛出即可。

此时就只缺一碗白米饭了。

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材 大葱 适量 羊肉 适量 调味料 适量 做法步骤

切了两棵不大的大葱

羊肉片临时拿出来的，泡了半个小时还没完全解冻，等不及了 直接泡温水里了，这是个反面教材

热锅倒油炒葱丝，炒到稍微变软有香味出来加入羊肉片，继续翻炒到羊肉定型（吃火锅的时候开水里涮几下那样）然后加味极鲜之类的翻炒几下加盐炒匀

出锅就这样了，葱丝也很好吃，要是用葱段不太爱吃的应该得挑出来了。简单又美味，我自己可以吃掉一盘

做法4：一点也不膻的葱爆羊肉

菜谱食材 料酒 1勺 蚝油 1勺 青椒 1个 香菜 3根 羊肉片 300g 洋葱 三分之一只 做法步骤

❤️材料准备：肥羊 300g洋葱 三分之一只青椒 一个香菜 一把

洋葱切丝、青椒切块、香菜切段，备用

烧一锅开水，羊肉下锅焯水，焯熟后捞起备用

调制酱汁：一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、小半碗清水调匀成酱汁

热锅热油下洋葱和青椒，炒香炒软。洋葱炒至微黄就可以啦

下入焯好水的羊肉，翻炒出香味。

加入酱汁，继续翻炒出香味后合盖大火焖煮3分钟入味

开盖后加入香菜段，起锅前适量放少许生抽提鲜，这道菜就完成啦

成品你学会了吗？

做法5：家常葱爆羊肉

菜谱食材 胡椒粉 半勺 料酒 3勺 醋 几滴 香油 半勺 盐 1小勺 生抽 3勺 老抽 1勺 大葱 1根 羊肉 300克 做法步骤

羊肉切好，加料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时左右

起锅烧油，肥一些的羊肉可以下锅煸出油，再盛出不用

倒入腌制好的羊肉翻炒变色盛出

下葱，炒香

倒入羊肉炒香，加入生抽、老抽、喷一些料酒，炒熟后放盐，滴几滴醋、香油提味

出锅，超好吃！

香喷喷，快试试看