做法1：蜜汁叉烧肉

菜谱食材 姜 20克 蒜 2瓣 料酒 10ml 蚝油 15克 盐 2克 香菜 10克 蜂蜜 40克 洋葱 1个 叉烧酱 30克 海鲜酱 15克 梅肉 400克 做法步骤

将梅肉洗净，用厨房纸巾将表面水分擦干净，片成2厘米厚的大片，用松肉锤或刀背拍松。

洋葱切丝，姜切丝，蒜压成蒜蓉，香菜切段。

先将拍松的梅肉加入盐、料酒、海鲜酱、耗油、叉烧酱和切好的洋葱，姜，蒜，香菜拌匀腌制1小时以上，使肉入味。

烤箱预热190度，烤盘垫锡纸防止油滴到烤盘上；腌好的肉表面刷蜂蜜（两面都要刷），放在烤网上，烤网下接烤盘。放入烤箱中上层先烤15-20分钟。

取出，再刷一次蜂蜜，再入烤箱烤15-20分钟即可。烤好切片食用。

做法2：蜜汁叉烧肉

菜谱食材 糖 2勺 蜂蜜 少许 老抽 2勺 叉烧酱 1勺 梅花肉 250g 做法步骤

洗好的肉沥干水份！

最好用厨房纸巾沥干水份.

叉烧酱，葱，酱，老抽，糖抹匀

放入冰箱冷藏36小时，中间把肉翻一下！

烤箱预热10分钟，刷上蜂蜜，上烤箱200度10分钟！

10分钟后，打开烤箱，迅速翻转，继续烤10分钟！

如果肉块比较大，20分钟后可再烤5分钟！

做法3：蜜汁叉烧

菜谱食材 蚝油 2勺 盐 少许 白砂糖 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 生姜 4片 白酒 1勺 叉烧酱 2勺 猪肩膀肉 250G 做法步骤

猪肩膀肉洗净切好，准备生姜数片

生姜和肉入锅煮去血水，再洗净，加盐，白酒腌制半小时

再倒入生抽，老抽，蚝油，叉烧酱，浸泡腌制，用牙签戳戳肉，使其入味，我腌了一天一夜，中间翻动几次

平底锅倒少许油，开始煎，

再倒点腌制的料，煎熟即可

切好，浇上锅里剩下的酱汁就好啦，老抽放多了，颜色有点重……

做法4：蜜汁叉烧肉

菜谱食材 猪肉 适量 做法步骤

今天，蜜汁叉烧肉做起

猪肉要把猪皮去掉，去的皮太丑了，请大家自动忽略

锅里放一丢丢油，把肥肉贴锅放入，切记，只需要一丢丢油

放小葱

姜片

换中小火，慢慢煎

因为我今天买的肉不肥，所以也没有煎出来很多油

放热水，没过猪肉，盖上锅盖，慢慢炖

在炖肉的时候，我们调一个酱汁碗里放叉烧酱

红曲粉，没有红曲粉的朋友，也可以用红腐乳汁代替

蚝油

生抽

盐，搅拌均匀

把酱汁倒进锅里

继续炖

已经上色了

继续收汁

看，收到这种程度就差不多了，估计中间炖煮时间应该有五十分钟

收汁差不多的时候，倒上蜂蜜，关火，出锅

哎呦，太漂亮啦！

看我的刀工还是很不错的

好香啊

色香味俱全，喜欢吃肉的朋友，快来试试吧

做法5：蜜汁叉烧肉

菜谱食材 盐 1克 番茄酱 40克 老抽 2克 五花肉 500克 葱段 1根 叉烧酱 40克 生姜片 3克 做法步骤

1.五花肉切大块，切成巴掌大小，用叉子戳一戳，这样比较容易腌制入味。

2.肉戳好后放保鲜袋里，再加入番茄酱、叉烧酱、老抽、盐、生姜片、葱段，抓捏均匀后腌制2个小时以上，也可以晚上腌好放冰箱冷藏腌制过夜，第二天直接拿来煮很方便，腌制时间越长肉也更入味。

2.肉戳好后放保鲜袋里，再加入番茄酱、叉烧酱、老抽、盐、生姜片、葱段，抓捏均匀后腌制2个小时以上，也可以晚上腌好放冰箱冷藏腌制过夜，第二天直接拿来煮很方便，腌制时间越长肉也更入味。

3. 锅烧热放一点油，五花肉块放锅里开中火煎至两面微黄，再倒温水，没过肉块。（Tips：炖肉肉尽量用温水或开水，冷水会使肉迅速收缩，这样会比较难把肉块炖烂）

3. 锅烧热放一点油，五花肉块放锅里开中火煎至两面微黄，再倒温水，没过肉块。（Tips：炖肉肉尽量用温水或开水，冷水会使肉迅速收缩，这样会比较难把肉块炖烂）

4. 把刚刚腌制的调味料也全部倒进去，加盖中火炖大概30分钟，把肉翻个面再继续炖约25分钟，开大火收汁就可以出锅了。

最后淋上灵魂蜜汁，肉香四溢，入口细嫩多汁，酱汁浓而不咸，咸甜适口，配米饭太绝了！“黯然销魂饭”不是说说而已。

过年不用去烧腊档来现成的了，按照自己的口味喜好在家做，健康又安心，家有肉食爱好者一定要试试。