做法1：锅包肉

菜谱食材 猪里几肉 0.5斤 做法步骤

里几肉切大薄片，约12片

放生粉加少许水抓勺备用

取锅放油加热将抓好粉糊的肉片下油炸至金黄捞出沥油

另取小碗一个，将糖，白醋盐调成糖醋计待用。

锅放少许油加热，取蒜茸少许暴香随既倒入调好的计略炒倒入炸好的肉片，胡萝卜丝葱丝翻匀即可

做法2：锅包肉

菜谱食材 蒜 3瓣 胡萝卜 半根 醋 适量 白砂糖 适量 香菜 50g 里脊肉 500g 土豆粉 适量 做法步骤

里脊肉洗净切片，厚度适中，切的时候每片肉铺平病用菜刀反正拍打一下，切好的肉放到碗中加入少量盐腌制10分钟.

香菜切段，蒜切片、胡萝卜、姜切丝（如图，等下备用）

土豆粉加少水，搅拌成糊，不要太稀啊，用筷子提起改糊不断最好

锅中入油，肉片放入糊中，将面糊完全裹住肉片然后加入锅中炸至金黄

少量油加入锅中，待锅热加入胡萝卜丝姜丝翻炒几下，取适量白砂糖入油锅待糖全部融化将炸好的肉入锅翻炒此时加入蒜、香菜、适量醋，速度要快翻炒几下出锅即可

做法3：自制锅包肉

菜谱食材 蒜 5～6瓣 料酒 适量 胡萝卜 半根 冰糖 汤勺半勺就可以 鸡蛋 1个 盐 适量 里脊肉 一斤 洋葱 半个 番茄 2个 调料 适量 做法步骤

里脊肉，切大片

胡萝卜，洋葱备用

番茄开十字刀，烧开水在锅中烫一下，去皮，切碎！

肉切片后，放点调料，鸡精，盐少于生抽(酱油)，少于料酒，一个鸡蛋，腌制

锅中到油，待油烧热，把腌好的肉片沾面粉，去油锅炸至金黄！捞出备用！

锅中放少于油，油稍热时，放冰糖熬开，待糖汁起沫放入切碎的番茄，熬制番茄酱，熬制稠状把蒜末和炸好的肉片放入当中翻炒，加入备用的胡萝卜，洋葱，翻炒均匀，再事先勾半碗淀粉水，倒去！收汁完成！！

做法4：传统锅包肉

菜谱食材 姜 一小块 料酒 适量 胡萝卜 少半根 盐 一勺 白醋 四分之一小碗 生抽 四分之一小碗 白糖 两勺 玉米淀粉 一小碗 大葱 一段 牛里脊 300g 做法步骤

先把淀粉用水搅拌，静置半个小时，然后倒掉上层水分，再搅拌。

冻好的肉解冻至能切出薄片

将切好的肉用少量的盐和料酒腌制一会

切葱丝，姜丝，胡萝卜丝备用

将肉挂浆，忘了拍照

肉下热油炸两遍，第一遍漂起即可，第二遍用大火炸成金黄色。我这稍有过火。

用生抽，白糖，白醋调好的汁倒入留有底油的锅中，熬至粘稠，将炸好的肉倒进锅中，再加入菜丝，颠勺，让汤汁均匀挂在肉块上即可

做法5：锅包肉

菜谱食材 味精 少许 盐 2g 生抽 3ml 白糖 20g 猪里脊肉 250g 米醋 20ml 姜丝 3g 葱丝 3g 红椒丝 3g 白薯淀粉 250g 做法步骤

将里脊肉用刀拍扁再用刀背界十字刀，使肉质松散利于肉质滑嫩便于入味。加盐 味精 水少许将肉腌制备用。

葱姜，红椒切丝备用。

将糖 醋 生抽 淀粉 炒好的白芝麻调成碗汁备用。

将淀粉加水调成湿粉注意不要太湿，裹上腌好的肉放入油锅中炸成一片片干脆的肉排，出锅控油备用。

锅中放入调好的碗汁用手勺搅拌至汁液浓稠时，放入炸好的肉排与汁液和匀，再放入葱姜丝红椒丝出盘上席。

Q:锅包肉的主要食材有哪些？
A:主要食材有猪里脊肉、胡萝卜、葱丝、姜丝、香菜等。
Q:做法 1 中锅包肉的食材有哪些？
A:猪里脊肉 0.5 斤、生粉、糖、白醋、盐、蒜茸、胡萝卜丝、葱丝。
Q:做法 3 中需要用到哪些食材？
A:蒜 5～6 瓣、料酒、胡萝卜半根、冰糖汤勺半勺、鸡蛋 1 个、盐、里脊肉一斤、洋葱半个、番茄 2 个、调料。
Q:制作锅包肉需要哪些调料？
A:需要白糖、白醋、盐、生抽、淀粉等。
Q:调糖醋汁的比例是多少？
A:白糖和白醋一般以 1:1 的比例，再加入适量盐和生抽。
Q:做法 4 中如何调制汁？
A:用生抽四分之一小碗、白糖两勺、白醋四分之一小碗调好汁。
Q:做法 5 中碗汁是由哪些调料调成的？
A:将糖醋、生抽、淀粉、炒好的白芝麻调成碗汁。
Q:猪里脊肉需要切成什么形状？
A:切成薄片。
Q:淀粉如何使用？
A:将淀粉加水调成糊状，把猪里脊肉放入挂糊。
Q:炸猪里脊肉需要炸几次？
A:需要炸两次。
Q:第一次炸制的油温是多少？
A:大约六成热。
Q:第二次炸制的目的是什么？
A:使锅包肉更加酥脆。
Q:什么时候放入葱丝、姜丝和胡萝卜丝？
A:在炒制糖醋汁的时候放入。
Q:最后为什么要放入香菜？
A:为了增加菜品的香味和美观。
Q:做法 1 中肉片要炸几次？
A:炸两次，先下油炸至金黄捞出沥油，后倒入调好的糖醋计略炒时再放入炸好的肉片。
Q:做法 2 中制作锅包肉的步骤是什么？
A:里脊肉洗净切片，用盐腌制 10 分钟；香菜切段，蒜切片、胡萝卜、姜切丝；土豆粉加水搅拌成糊，肉片裹糊入锅炸至金黄；少量油加热，加入胡萝卜丝姜丝翻炒，加入白砂糖融化后放入炸好的肉，再加入蒜、香菜、醋翻炒出锅。
Q:做法 3 中番茄的作用是什么？
A:切碎的番茄用于熬制番茄酱，熬制稠状后放入蒜末和炸好的肉片翻炒。
Q:做法 5 中怎样使里脊肉肉质滑嫩？
A:将里脊肉用刀拍扁再用刀背界十字刀，加盐、味精、水少许腌制。
Q:锅包肉有哪些常见的做法？
A:文档中介绍了五种锅包肉的做法。