做法1：孜然葱爆羊肉

菜谱食材 胡椒粉 适量 料酒 1汤匙 淀粉 5g 生抽 1汤匙 白糖 3g 老抽 1汤匙 大葱 1段 孜然粉 适量 羊肉 300g 小米椒 3个 做法步骤

主料准备好

羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右

姜、辣椒切碎，大葱斜切成条

依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香

随后放腌好的羊肉，大火快速炒散

炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可

做法2：葱爆羊肉面

菜谱食材 姜 一块 蒜 2瓣 胡萝卜 半个 葱 几根 香菜 几根 洋葱 半个 羊腿肉 一块 面条 2份 做法步骤

羊腿肉切比筷子略细的丝，放点油，拌均匀，这样比较容易在锅中马上炒开。花花炒羊肉，是不放淀粉腌制的，要多就是羊肉肥肉部分表面略焦的味道。洋葱，胡萝卜切丝，葱切段，留一点葱花和香菜末。

热油爆香蒜姜末

放入羊肉大火翻炒

炒到羊肉表面断生，放一汤匙的生抽，和一点点孜然粉，要吃辣的这个时候杨一点点辣椒油。炒均匀

将羊肉拨到一边，用炒过羊肉的油，炒洋葱和胡萝卜，它们都是吸收了动物油脂会特别香的素菜，炒软熟。

放入葱段，关火，盐，味精调味，炒均匀

烧一大锅水，煮开放盐，然后把面条煮好，花花做盖浇面会选择比较细，劲道的面条，汤碗中放一点点生抽，浇上煮面水。

将面条捞进碗里，放上炒好的羊肉

最后撒上葱花，香菜末。

做法3：葱爆羊肉

菜谱食材 料酒 少许 盐 适量 老抽 少许 辣椒 1个 大葱 适量 羊肉卷 500g 做法步骤

肥瘦相间的羊肉卷口感最好。从冰箱拿出解冻备用

一个辣椒爆香去腥。葱爆羊肉，葱就不用说了吧～葱多放。

热锅冷油，葱花爆香

葱花稍微一变色，立刻放入羊肉，大火

放入老抽上色，根据口味放盐，怕膳可以放少许料酒。爆炒1分钟出锅

duang～成盘出炉

做法4：葱爆羊肉

菜谱食材 料酒 10ml 花椒粉 3g 盐 2g 香醋 5ml 淀粉 5g 白砂糖 5g 油 30ml 香菜 2根 生抽 15ml 大葱 2根 羊肉 500g 蒜碎 3g 做法步骤

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净，切成小段。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。（花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。）

中火加热锅中的油，待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

做法5：葱爆羊肉

菜谱食材 盐 适量 生抽 2大匙 大葱 1根 火锅羊肉片 200克 做法步骤

大葱切丝

火锅肉卷，最好先化一下，把水倒出去，锅内热油，然后放入姜蒜爆锅！再放入羊肉片翻炒

等羊肉变色，就放入大葱，和一点生抽，盐翻炒！

肉不宜太老，很嫩！