做法1：减辣版口水鸡

菜谱食材 花椒 1汤匙 干辣椒 1个 酱油 3汤匙 醋 2汤匙 香油 1/2汤匙 姜末 1汤匙 葱末 1汤匙 蒜末 2汤匙 鸡精 1/3汤匙 白糖 1/3汤匙 植物油 少许 熟芝麻 1汤匙 麻酱 1汤匙 鸡腿 6只 做法步骤

去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和1茶勺盐煮10分钟关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖30分钟焖好后取出切块装盘

将姜末1汤匙，蒜末2汤匙，葱末1汤匙，熟芝麻1汤匙，酱油3汤匙，麻酱1汤匙，醋2汤匙，白糖1/3汤匙，鸡精1/3汤匙和香油1/2汤匙都放在一个碗里调匀，再加3汤勺煮鸡水 起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入第4步的调料碗中，迅速拌匀

这个就是拌好的样子啦..加了些辣椒油就算吃不成辣我也得满足视觉和心理啊..自欺欺人..趁热把料汁浇在摆好的鸡块上，放凉食用

平底锅小火炒香芝麻..洒在表面做装饰..煮鸡肉的那锅汤也别浪费虽不是什么高汤..代替水来用也是好的..

做法2：口水鸡

菜谱食材 姜 适量 料酒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 老抽 适量 冰水 1盆 豆豉酱 适量 黄飞红麻辣花生 适量 去骨鸡腿 3只 做法步骤

鸡腿洗净。

冷水葱姜料酒，放入鸡腿大火煮开。转中小火煮十分钟，关火加盖焖五分钟。

花生拍碎。醋老抽糖盐调和。豆豉酱加香油调和。

将鸡腿捞出放入冰水冷却。

切好摆盘。

撒上黄飞红。

淋上酱料。

做法3：川香口水鸡

菜谱食材 姜 两片 大料 少许 酱油 20ml 葱末 适量 麻油 5ml 鸡精 2g 辣椒油 20ml 米醋 5ml 葱段 4段 十三香 少许 鸡腿 1个 沸水 1000ml 焖烧罐 1个 做法步骤

材料准备。

鸡腿去骨、将其清洗干净卷起，用棉线捆好。

焖烧杯内注入开水，盖上盖子摇晃一下，进行焖预热5分钟。

鸡腿肉放入容器内，焖烧杯内热水倒入鸡腿肉容器内，将鸡肉进行预热。沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。

沥干水份鸡腿肉放入焖烧杯内，放入大料、姜片、葱段、沸腾的开水，盖上盖子。将鸡腿肉焖两个小时。这期间准备酱汁，辣椒油、酱油、米醋、麻油、盐、鸡精、十三香混合搅拌均匀备用。

将焖烧杯盖子打开，取出焖好鸡腿肉，冷水浸泡一下。

将冷却的鸡腿肉切块装盘。

淋入调好的酱汁，撒上葱末。

一道四川特色菜肴口水鸡就做好了。

做法4：简易口水鸡

菜谱食材 花椒 5毛钱 生抽 1汤匙 辣椒粉 5毛钱 芝麻 适量 蒜蓉 适量 陈醋 2汤匙 嫩鸡 半只 做法步骤

把材料清洗干净，姜切片，花椒一半。

冷水下锅，姜片花椒一起。煮开5分钟关火，盖好锅盖焗15分钟。

捞出鸡过冰水，用手撕条，码在盘中。

用热油爆香花椒，将油倒入辣椒粉中加入蒜蓉。

加入生抽，陈醋，盐，鸡汤，酱料就完成了

将酱料淋到鸡上，撒芝麻即可！

Q:口水鸡是哪个地区的特色菜？
A:口水鸡是四川的特色菜。
Q:做口水鸡需要哪些主要食材？
A:主要食材有鸡肉、葱姜蒜、辣椒油、花椒油、生抽、醋等。
Q:鸡肉选用哪种比较好？
A:一般选用三黄鸡或者土鸡比较好。
Q:口水鸡的做法有哪些步骤？
A:步骤如下：首先将鸡肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉后切块；然后将葱姜蒜切末，加入辣椒油、花椒油、生抽、醋等调料制成酱汁；最后将酱汁浇在鸡肉上即可。
Q:煮鸡肉需要多长时间？
A:一般煮 20 分钟左右。
Q:如何让鸡肉更入味？
A:可以在煮鸡肉的时候加入一些葱姜和料酒，煮好后放在酱汁中浸泡一段时间。
Q:口水鸡的酱汁可以根据个人口味调整吗？
A:可以，根据个人喜好可以增减调料的用量。
Q:有没有其他可以搭配口水鸡的配菜？
A:可以搭配黄瓜丝、豆芽等。
Q:口水鸡适合什么场合食用？
A:适合家庭聚餐、宴请客人等场合。
Q:做口水鸡有什么技巧吗？
A:煮鸡肉的时候不要煮过头，否则鸡肉会变老；调料的比例要适中，以免味道过咸或过淡。
Q:这个文档主要介绍了什么？
A:主要介绍了四种不同版本的口水鸡菜谱，包括所需食材和具体做法步骤。
Q:做法 1 中减辣版口水鸡需要哪些食材？
A:花椒 1 汤匙、干辣椒 1 个、酱油 3 汤匙、醋 2 汤匙、香油 1/2 汤匙、姜末 1 汤匙、葱末 1 汤匙、蒜末 2 汤匙、鸡精 1/3 汤匙、白糖 1/3 汤匙、植物油少许、熟芝麻 1 汤匙、麻酱 1 汤匙、鸡腿 6 只。
Q:做法 1 的步骤是怎样的？
A:去骨鸡肉冷水入锅，加姜片，葱，花椒，料酒和 1 茶勺盐煮 10 分钟关火取出过冷水，再放回煮鸡水中焖 30 分钟；焖好后取出切块装盘；将姜末等调料放在一个碗里调匀，再加 3 汤勺煮鸡水；起油锅，加入干辣椒和花椒煸出香味后淋入调料碗中，迅速拌匀；趁热把料汁浇在摆好的鸡块上，放凉食用；平底锅小火炒香芝麻洒在表面做装饰；煮鸡肉的汤可代替水用。
Q:做法 2 中口水鸡的食材有哪些？
A:姜适量、料酒适量、醋适量、糖适量、葱适量、香油适量、盐适量、老抽适量、冰水 1 盆、豆豉酱适量、黄飞红麻辣花生适量、去骨鸡腿 3 只。
Q:做法 2 的步骤是什么？
A:鸡腿洗净，冷水葱姜料酒放入鸡腿大火煮开，转中小火煮十分钟，关火加盖焖五分钟；花生拍碎，醋老抽糖盐调和，豆豉酱加香油调和；将鸡腿捞出放入冰水冷却，切好摆盘，撒上黄飞红，淋上酱料。
Q:做法 3 川香口水鸡需要哪些食材？
A:姜两片、大料少许、酱油 20ml、葱末适量、麻油 5ml、鸡精 2g、辣椒油 20ml、米醋 5ml、葱段 4 段、十三香少许、鸡腿 1 个、沸水 1000ml、焖烧罐 1 个。
Q:做法 3 的步骤是怎样的？
A:材料准备，鸡腿去骨清洗干净卷起用棉线捆好；焖烧杯内注入开水预热 5 分钟；鸡腿肉用焖烧杯热水预热；沥干水份后放入焖烧杯，加入大料、姜片、葱段、沸腾开水盖盖焖两个小时；准备酱汁，辣椒油等混合搅拌