做法1：口水鸡

菜谱食材 姜 1-3g 酱油 少许 醋 少许 糖 少许 大蒜 2瓣 小米辣 3-5个 红油 50ml 炒香花生碎 20g 土鸡腿肉 300-500g 做法步骤

土鸡腿肉入高压锅30分钟，取出后过冰水，（一是降温，二是保证肉多汁有嚼头）手撕为小块。力量够大，斩为鸡块也可。

花生用干锅小火翻炒香，炒香后晾凉，碾为花生碎去壳，备用。

姜、蒜、小米辣切碎，（绿色的配菜可选用芹菜、香菜、小葱、绿辣椒都可，根据自己冰箱食材，芹菜建议飞水），我选用的是本地大香菜，切段备用。

红油提前制作好，晾凉备用。红油制作方法另一个帖子介绍。

酱油、醋、糖混合，兑凉开水充分溶解为酱汁，个人认为酱汁和红油比例应该为2：1喜欢红油味重点的可用1：1，能充分淹没鸡肉，入味。盐味不够的加盐少许。酱汁调好以后加入蒜末、姜末拌匀。

将酱汁先加入鸡肉、然后红油、花生、绿色配菜、小米辣依次加入。

充分拌匀，开吃。个人比较喜欢花生放的超多、口味较重又加了油辣椒，超好吃！

做法2：口水鸡

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 香菜 适量 辣椒面 适量 鸡肉 适量 陈醋 适量 做法步骤

切好肉

准备好佐料

油加热爆姜片花椒

炸好的油浇入辣椒面上，倒入鸡肉上，放上葱香菜大蒜白糖盐

倒入陈醋

完成

做法3：麻辣口水鸡

菜谱食材 花椒 5克 酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 花生油 15克 蒜末 2茶匙 辣椒粉 1勺 香菜末 适量 白芝麻 适量 鸡腿 2只 做法步骤

鸡腿已经剔骨，切块

冷水下锅，加葱姜，花椒煮10分钟

煮好后放冰水中冰镇一下

捞出摆在盘中

辣椒粉加热油，再加入蒜末，白芝麻，香菜

搅拌均匀后浇在鸡肉上

开动，超美味的下饭菜

做法4：口水鸡

菜谱食材 姜 4片 料酒 2勺 醋 2勺 葱 半根 盐 适量 红辣椒 2个 香菜 1根 生抽 2勺 白糖 1勺 辣椒油 3勺 耗油 1勺 鸡腿 2只 做法步骤

准备两个鸡腿凉水泡一会儿

鸡腿去骨

冷水下锅放姜片，八角，桂皮，花椒，料酒煮15分钟

煮熟凉水投凉

用两勺醋，两勺生抽，一勺耗油，三勺辣椒油，一勺白糖，半勺盐，一勺芝麻，一点小葱调碗汁

鸡肉切片

码盘备用

倒入碗汁加香菜红椒点缀就好了

是不是很有食欲