做法1：口水鸡

菜谱食材 味精 1/2勺 盐 1勺 鸡精 1勺 白糖 1勺 油炸花生米 2勺 花椒油 1勺 三黄鸡 1只 姜水 2勺 自制红油 5勺 自制葱油 1勺 保宁醋 1勺 做法步骤

锅里加水淹过鸡，放生姜一大块，料酒，花椒，大葱打节，食盐适量。火烧开后转小火，见锅里水似开非开焖20分钟关火浸泡至用竹签刺腿部肉没有血水即可。

将鸡捞出放入冰水里浸泡后抹去水份再用毛刷刷上香油。

将鸡对剖一半，用半只鸡的量斩成条型状装盘。

将以上所列辅料放在一个容器里加入沸腾的老汤调化淋在鸡上，撒上熟芝麻即可

做法2：口水鸡

菜谱食材 料酒 1/2勺 花椒 适量 醋 2勺 糖 适量 盐 适量 香菜 1坨 生抽 2勺 辣椒面 2大勺 食用油 半碗 芝麻 1把 花生 一把 鸡腿 3个 麻汁 1/2勺 做法步骤

锅中烧开水加料酒，放入鸡腿煮5分钟。如果用大鸡腿或者三黄鸡要适当把时间调整到8~15分钟哟。

之后关火继续盖着锅盖焖个10分钟。同样，大鸡腿整鸡往上加时间，15分钟左右。

之后鸡腿捞出来，放到冰水里冰镇一下！水如果漫不过鸡腿的话要手动翻个面，主要多镇一下鸡皮哟。

之后把鸡腿斩成块状。

碗里放辣椒面再磨点花椒，花椒多少看自己多爱麻的。之后烧热油浇下去做麻辣红油。

油浇下去静置一会儿等辣椒面和花椒沉淀下去取上层的红油用就好了。

然后做浇料！碗中调入料酒、盐、糖、醋、生抽、麻汁和麻辣红油。味道自己尝着来吧，爱酸的多放醋，爱甜的多放糖，爱辣的多放红油。喜欢葱姜辣椒的，这一步还可以继续加葱花姜末辣椒圈啥的。

花生和芝麻用平底锅焙香。

把花生稍微敲碎一些，跟芝麻一起和浇料拌匀了浇到鸡块上，上面再来一坨香菜就搞定了！

做法3：口水鸡

菜谱食材 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 三段 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒 适量 芝麻 适量 鸡腿 两个 果仁 适量 青麻椒 适量 姜粉或姜 适量 做法步骤

烧热水，放葱段，姜片，煮开，鸡腿洗净，放开水里，煮十五分钟左右（小鸡腿减少时间，筷子朝最厚的地方扎一下，没有血水流出来就是熟了），关火盖上锅盖，闷15分钟，再直接把鸡腿放到凉水盆里，泡一会凉水。这样做会使肌肉变得很嫩。

肌肉斩块，放盘子里

葱切沫，备用

蒜切沫，备用，把葱蒜和姜粉混合，没有姜粉，就把姜切沫，三种混合在一起，备用

做调味汁：醋三勺，生抽两勺，酱油一勺，糖一勺，盐适量，香油适量，混合成料汁，可以每样都多加一些，差不多按比例调就行。

我不喜欢吃葱蒜，所以我用料汁泡葱蒜姜，泡一个小时左右就可以，把味道泡出来，就可以把渣子扔掉了，吃葱姜蒜的人可以不这样做，直接把葱姜蒜和料汁混合就可以了。

把料汁浇在鸡腿上了，放红油，

锅里热油，放花椒和青麻椒，炸出香味，用过滤网把热油过滤直接浇在鸡腿上，记住是热油浇，

果仁用刀压成果仁碎，鸡腿上撒白芝麻，果仁碎，OK，口水鸡做好了。

做法4：口水鸡

菜谱食材 蒜 适量 花椒 适量 醋 适量 葱 适量 香油 适量 生抽 适量 食用油 适量 耗油 适量 白芝麻 适量 花椒油 适量 鸡腿 2个 油辣子 适量 青红辣椒 适量 做法步骤

鸡腿洗净，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，少量盐煮熟

煮好的鸡腿捞出用冷水或冰水过凉

蒜末，葱末，油辣子，辣椒圈，芝麻，生抽，耗油香油，花椒油放入碗中

热锅放适量食用油，加入花椒爆香

趁热浇入碗中

过凉的鸡腿斩段

将填好的料浇上，完美！超级好吃也下饭

做法5：简单版快速口水鸡

菜谱食材 蚝油 适量 盐 适量 蒜末 适量 白糖 一小勺提鲜用 鸡粉 适量 整鸡 切开两边 豉油 适量 青瓜丝 垫底盘用 自制十三香粉 一小勺即可 自制蒜粉 适量 自制姜粉 适量 自炸花生米 摆盘用 做法步骤

冷水下锅中火20分钟

青瓜丝垫底

均上调味料混合、自制姜粉和蒜粉十三香没有可不加，如果想要看自制蒜粉姜粉十三香的，留言给我，其实很简单的，所以没有特别拍，主要也是懒。

鸡肉摊凉切成小块，摆盘后淋入酱汁加入花生米即可。简单家常菜、希望别太介意菜品都是按照自己口味随心发挥

做法6：麻辣口水鸡

菜谱食材 姜 4片 蒜 两瓣 花椒 一小把 葱 4根 盐 适量 青椒 2个 白糖 适量 老抽 1勺 耗油 1勺 小米辣 2个 鸡腿 4只 做法步骤

碗中加入麻椒，辣椒面，白芝麻，蒜末，葱末，淋入热油，陈醋2勺，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，少许糖，少许盐

料汁搅拌均匀后，加入小米辣，线椒和柠檬片备用黄瓜切丝铺盘底，鸡腿肉冷水下锅，加入葱姜料酒和柠檬，煮熟后冷水冲洗切块切好的鸡块放入盘中，淋上调好的酱汁后即可

麻辣口水鸡完成