做法1：小乌龟菠菜馒头

菜谱食材 糖 一勺 面粉 500g 菠菜 一把 酵母 适量 碱面 适量 做法步骤

因为做的过程手上都是面，没有拍照。所以还是看文字吧。酵母用温水化开。我大概用了2克酵母，视你用的面粉量来定。酵母静置一会儿，待水变浑浊备用。

面粉里加入糖，这主要是为了加速发酵，不会影响味道。

面粉和酵母水都分成两份，以便分别和白面和菠菜面。

菠菜汆烫过打成糊，当然你也可以直接榨汁，不过因为现在是冬天稍微有点热的水会比较好发面，而且菠菜出汁率很低，这样汆烫后再打更好出颜色，只要够细揉进面里颜色更漂亮而且完全不会影响口感。

菠菜糊跟半份酵母水混合，分别揉好白面和菠菜面。放在温暖的地方发酵成蜂窝状。

把碱面擀细，分别揉进两个面团里。大力排气。直到面团变得非常光滑。之后再把面团殇20分钟。让面再长一长。

把白面分成一大一小两块，大面团和菠菜面分别擀成长方形。叠加后卷成卷儿。注意要卷得紧一些。

将卷子切成小剂子，整理成型。就是乌龟的壳了。

一小块白面分别揪剂子团成小条做头，沾点水黏在身子上。把两粒芝麻做眼睛。最后在身子后面掐一个小尾巴出来。

放入锅中，再殇20分钟。凉水开始蒸。开锅后蒸15分钟，再焖5分钟就好了。

再啰嗦几句，碱面一定要揉开，否则蒸出来的馒头容易有黄色的面渣，量也要掌握好，不然会发酸。凉水上锅也是为了馒头更软。但是碱面又很重要，会让你的馒头更松软，所以为了家人们也不要怕麻烦了。

做法2：馒头

菜谱食材 盐 适量 牛奶 130g 砂糖 15g 低筋面粉 250g 酵母 3g 火腿肠 4条 红曲粉 适量 做法步骤

和面

加红曲粉和面

发酵1.5小时

红色+白色做花

蒸20分钟，闷5分钟，可以吃了

再来一盘

做法3：紫薯馒头

菜谱食材 面粉 适量 酵母 适量 紫薯粉 适量 做法步骤

用35℃酵母水和面粉成面团，盖上盖子发酵。两小时后面团发酵成两倍大。

另外准备一些面粉。

在面粉中加入紫薯粉。准备35℃酵母水。

把酵母水掺到面粉和紫薯粉中。

把两种面粉和成面团。

盖一个盖子，把紫薯面团静置两个小时发酵。

发酵好之后，准备好白面团和紫薯面团。

做第一种紫薯馒头。把紫薯面团揉成条状。用刀切出六小块紫薯面块。

把六小块面块压成圆片型。

把六片紫薯圆片按照顺序依次叠加排放，把六片紫薯圆片压实粘紧。用筷子在中间中线处压出一条压痕。

从右到左卷起连环面片。

这是卷好的面团。

用刀子在卷起的紫薯面团中间切下去，把面团切成同等大小的两部分。

把切好的面团立起，玫瑰花型紫薯馒头胚就做好了。

这是做好的玫瑰花型紫薯馒头胚。

做第二种紫薯馒头。把白面团分成圆形小白面团，把紫薯面团分成圆形小紫薯面团。

把白面团压成白面圆饼。

把紫薯面团放入白面圆片上。

用白面圆片包住紫薯圆面团，揉成一个圆面团。

把所有的小紫薯面团包入白面圆片中揉成圆面团。第二种双层紫薯馒头馒头胚就做好了。

坐好蒸锅，把水烧开。把所有的紫薯馒头胚放入蒸锅中用中小火蒸12分钟左右。12分钟后，紫薯馒头蒸熟，出锅盛盘。

成品图1。

成品图2。

成品图3。

做法4：蒸一锅颜色好看的奶香紫薯馒头

菜谱食材 白糖 10克 面粉 250克 牛奶 90克 黄油 5克 酵母 2.5克 紫薯泥 125 做法步骤

紫薯切片蒸熟压成泥状

加入酵母，白糖、面粉和牛奶，搅拌成面絮后再加入食用油，没有味道的食用油都可以

揉成光滑的面团

擀成长方形薄片，再从上向下卷起来，切成约2指宽的馒头

放到温暖的地方发酵至体积变大，拿起来轻飘飘的

凉水上锅蒸15分钟，焖3分钟即可出锅

又香又松软的紫薯馒头，喜欢就收藏起来哦！