做法1：水煮肉片

菜谱食材 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 蛋清 1个 葱花 适量 红辣椒 2个 油 适量 里脊肉 500g 木耳 适量 生粉 适量 蒜瓣 3个 姜片 适量 麻椒 适量 水 1000ml 娃娃菜 2个 味极鲜 适量 做法步骤

准备好所有材料，里脊肉切片用蛋清，料酒，酱油，生粉腌制十多分钟，娃娃菜对半切，热水中焯六七分熟，放到盆底备用

热锅下油，加入葱花，姜片，花椒，辣椒炒香

加入两勺郫县豆瓣酱炒香

加入水，煮开

水开后，倒入木耳，开后下肉片，用筷子搅拌，以免粘连，3-5分钟，就熟了

倒入铺的娃娃菜的盆里，上面洒上葱花，麻椒，姜片，蒜末，适量油烧开倒上

大功告成啦

做法2：水煮肉片

菜谱食材 花椒 5克 郫县豆瓣酱 一大勺 干辣椒 4个 糖 3克 蚝油 少许 生抽 一勺 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 生菜 适量 金针菇 适量 葱姜 适量 黄豆芽 适量 做法步骤

里脊肉切片，先放料酒抓匀 再放淀粉蛋清麻油抓匀腌制一会

所有素菜焯水备用

冷锅放花椒粒炒香备用

热锅放红辣椒炸香 连油一起倒入炒好的花椒粒中

锅放油烧热，放郫县豆瓣酱炒出红油，放姜片蒜末炒香 放水 糖 盐 生抽 香醋 蚝油 调味烧开

肉一片一片放入锅中，不能动等定型了再动，烧开至肉熟关火

烫好的素菜摆入盘底

肉片连汤一起倒入盘中

炒好的红辣椒花椒撒上面，撒少许熟芝麻 小香葱

锅烧热油淋一层

做法3：家庭版水煮肉片

菜谱食材 姜 适量 胡萝卜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 生抽 适量 里脊肉 200克 白菜 适量 黄酒 适量 豆芽菜 适量 鹅血 适量 做法步骤

里脊肉切成薄片（可放入冰箱冷冻一会儿，稍稍有点变硬，就好切了）。切好之后用适量淀粉、生抽、黄酒、盐（我还喜欢放点蒜末）。腌制半小时左右。

所有材料准备好。

我用的是鸡油，很香哦！先把鸡油煸出油来。（没有荤油，可以用色拉油啊什么的）。

放适量郫县豆辨酱，小火炒，接着放葱姜蒜末，喜欢吃辣的可以根据个人口味放干辣椒。最后放适量水，再把配菜放入。烧开，转小火至配菜七八成熟。

另起锅。

大火炸肉片，一两分钟即可。

肉片盛出放入另一个锅，烧开即可准备出锅。

最后再撒点葱蒜末，淋点热油，听到“嗤嗤”的声儿，闻到葱蒜香味，啊，口水下来了～

做法4：水煮肉片

菜谱食材 里脊肉 适量 郫县豆瓣 适量 火锅底料 适量 姜葱蒜 适量 做法步骤

里脊肉切薄片，加一点清水搅拌上劲，加一个蛋清再搅拌一会儿，再加一点淀粉。把配菜切好，用清水加一点盐煮一下，沥出来。

然后切配料该切粒的切粒，该切末的切末

因为水煮肉片本来油就很多，所以我这里就没有加菜籽油，我直接就用火锅底料化开，加入豆瓣酱炒

再加入小米辣，姜，蒜，葱白，花椒粒

炒香以后加点水煮开。

滑入肉片。

煮熟以后把它立出来放到菜上面，再把汤给倒进来。

菜上面放一层葱沫，一层辣椒面，一些大蒜沫，一些芝麻，如果有花椒面的可以添加一些花椒面。因为我没有，所以我就炒料的时候就加入了花椒粒。

起锅烧油，把油烧的很烫，然后一点点倒到调料上，热油蹦出它的香味。

就好了

好吃的肉片

配菜也入味，好吃。很下饭的一道菜。