做法1：红烧鸡爪

菜谱食材 大料 八角，香叶，桂皮少许 冰糖 少许 鸡爪 500g 做法步骤

鸡爪洗干净，冷水入锅，加料酒，姜（不要问为什么加，除腥味懂不懂

锅里煮爪子的时候，别闲着，拍几个蒜头，切几片姜

小火热锅，放入冰糖，一定小火（大火容易爆锅）

慢慢搅拌冰糖，直至冒泡 （俗称炒糖色 注意一定小火慢慢搅拌 ） 熄火

熄火，把弄干的鸡爪入锅，盖上盖子，端起锅晃动几下，起盖子，扒拉扒拉几下，弄均匀，开小火继续扒拉

加入大料，姜，蒜继续扒拉，鸡爪全部上色时加酱油，料酒，少许醋

加开水，莫过鸡爪，中火炖15分钟，最后开大火收汁，加少许盐，鸡精，葱花 就可以出锅了

做法2：红烧鸡爪

菜谱食材 鸡爪 十只左右 做法步骤

给鸡爪剪掉指甲，清水洗净，加水烧开

烧开后的鸡爪用清水洗净待用

葱姜蒜（我用的洋葱），红辣椒进油锅爆香

加入鸡爪，清水，水没过鸡爪

水烧开后，加老抽，生抽适量，几颗冰糖，小火烧20分钟左右

大火收汁，放耗油，调料，出锅

开吃

做法3：红烧鸡爪

菜谱食材 姜 一块 大料 两块 糖 适量 葱 一根 香叶 两片 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 肉桂 一小块 陈皮 少量 鸡爪 2斤 豆蔻 三个 做法步骤

鸡爪焯水去血末

准备好佐料

锅内放油糖，炒糖色，放入鸡爪翻炒上色，放入葱姜，生抽，老抽，料酒

翻炒片刻后放入高汤，开锅。大火三五分钟后改小火。二十分钟后大火收汁即可

出锅喽！快来尝尝吧！

做法4：快手红烧鸡爪子

菜谱食材 料酒 4-5勺 冰糖 7-8块 蚝油 2勺 盐 半勺 八角 2个 生抽 两勺 姜片 2-3片 大葱 1根 十三香 1勺 鸡爪 500g 红烧酱油 一勺 饮用水 没过鸡爪就可以 做法步骤

先把鸡爪处理干净，我比较习惯把指甲剪掉，不然吃的时候看着很不舒服，冷水下锅

煮沸后把沫沫撇出去，多煮一会

鸡爪洗干净放进高压锅

加入所有调料

像这样，水要没过鸡爪

选择肉类压15分钟，等待自然放气完毕

鸡爪压好后取出放进炒菜锅，连所有的汤汁一起开大火收汁

这样冒泡泡就是快好了，这时候要小火哦，不然会糊的，要随时看着锅

出锅，味道美极了～开造吧

做法5：红烧鸡爪

菜谱食材 胡椒粉 少许 料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 葱花 适量 香醋 少许 桂皮 适量 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 4片 蒜头 6瓣 鸡爪 20个 做法步骤

鸡爪去指甲，焯水洗净

热锅倒油，放入适量冰糖炒个糖色

小火慢熬，到全部融化，不要糊锅

倒入鸡爪小火慢煸

让每一个鸡爪都煸到位

加料酒、老抽、生抽、姜片、蒜头、八角、桂皮和水，加盖煮

大火煮开小火慢炖，再加盐、胡椒粉和醋调味

炖到汤汁粘稠，加葱花翻炒均匀出锅

做个快乐的干饭人