做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 柠檬 一个 鲫鱼 一条 红椒 适量 做法步骤

把鱼干净洗净，用盐和料酒。腌制十五分钟入味即可。

然后把油烧开，葱姜蒜下锅爆香，把鱼下锅煎两面金黄。

放糖，生抽，辣椒，豆瓣酱，添适量水炖，大概10~15就能熟。

开锅收汁，装盘放香菜，摆盘（柠檬），即可食用。

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 鲫鱼 一条 红椒 适量 做法步骤

鱼去磷去内脏洗净，姜丝料酒盐腌制十五分钟

葱花姜丝蒜瓣切末，备用

腌制好的鱼冲洗干净，油热放花椒，放鱼煎至两面黄，捞出。剩余油放入葱姜蒜，炒香后放入豆瓣酱酱油，放水，水开放鱼，小火炖十分钟左右

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材 味精 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 蒜末 适量 生抽 适量 香葱 适量 鲫鱼 300g 姜丝 适量 小红椒 适量 做法步骤

将杀好的鲫鱼抹上细盐和料酒，腌15分钟，去腥。蒜切成末，姜切丝，另备葱花小红椒待用。

小火热油，放入姜丝，以免粘锅

放入鲫鱼，煎至两面金黄。

加入生抽，酱油适量，加水煮开后转小火慢炖，小红椒，葱花放入鱼上。盖上锅盖。

10至15分钟后，加入味精少许，大火收汁，装盘，撒上葱末点缀。

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材 鲫鱼一条 适量 做法步骤

鱼洗净、全身涂上盐、待用

油烧热加入生姜，炸香后再加入鱼、煎2面黄时加入花椒和辣椒豆瓣酱、炸出香味再家黄酒和酱油、醋。少许盐（因为豆瓣酱有点咸）、一勺糖

葱、加水淹过鱼，传小火收汁即可。

做法5：红烧鲫鱼豆腐

菜谱食材 姜 6克 蒜 6克 料酒 1汤匙 葱 6克 盐 适量 青椒 20克 生抽 2汤匙 白糖 1小勺 豆腐 250克 老抽 2汤匙 食用油 300克 鲫鱼 350克 陈醋 半汤匙 做法步骤

1鲫鱼处理干净，两面撒上少许盐，豆腐切块备用。

2切好葱，姜，蒜，青椒丝，取一只小碗调好料汁，（生抽，老抽，料酒，陈醋，糖，盐）。

3锅中油烧热，鱼下锅小火煎制，剪一会晃动一下锅，鱼和锅分离后再翻另一面煎，煎一会晃动一下锅，锅和鱼没有没有粘在一起，就煎好了，放入葱，姜蒜炒香。

4加入豆腐，加入适量的清水烧开，倒入调好的酱汁，大火五分钟，转小火炖煮十五分钟即可。

5加入青椒丝，收汁即可出锅啦~

6成品

做法6：红烧鲫鱼

菜谱食材 料酒 2匙 糖 2匙 盐 3克 豆瓣酱 1勺 香菜 3克 生抽 2匙 西红柿 1个 老抽 1匙 生姜 5克 鲫鱼 一条 蒜头 10克 十三香 1勺 做法步骤

腌鱼15分钟:料酒，十三香，胡椒粉，热锅油温六成大火煎鱼盛出

葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油下鱼

加老抽生抽，糖，开水过鱼，加西红柿，蚝油，醋，小火炖二十分钟，后大火收汁加盐调味。撒香菜出锅。