做法1：红烧排骨

菜谱食材 料酒 30g 花椒 5g 排骨 500g 冰糖 10颗 盐 10g 香叶 2个 桂皮 1块 八角 2个 葱姜蒜 少许 陈皮 1块 朝天椒 6个 做法步骤

挑上好的排骨是关键……

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用！

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色！

泛起油沫的时候抓紧关火，要不就胡啦！

加入排骨，炒至均匀上色，加入所有调味料，香葱、姜片、桂皮、花椒，八角、陈皮、细盐、生抽1大匙、花雕酒1大匙……爱吃辣的可以适量放辣椒！

大火煮开后，加盖小火焖煮40分钟……

约四十分钟大火翻炒，收汁。出锅时把大料挑出来。

装盘，因室内灯光问题，其实排骨应为枣红色！

做法2：红烧排骨

菜谱食材 姜 一小块 花椒 10g 排骨 1000g 大料 4个 冰糖 100g 大蒜 半头 香叶 五片 桂皮 一块 食用油 适量 葱白 一根 做法步骤

排骨用凉水紧一下，去掉浮沫

锅里放少量油，小火熬糖色

熬成暗红色，放一勺热水搅匀

锅里放油，放葱姜蒜和料爆香

放入排骨，加糖色和生抽翻炒上色

加温水炖半小时左右

做法3：红烧排骨

菜谱食材 料酒 适量 排骨 500g 大料 适量 冰糖 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜蒜 少许 做法步骤

排骨凉水浸泡去血水

温水放入排骨煮开焯水捞出洗去血沫

热锅冷油放入碎冰糖熬出浅棕色

放入排骨翻炒，加入老抽生抽料酒翻炒

加水没过排骨，加入香料大火煮开文火慢炖，30分钟后调味收汁

做法4：红烧排骨萝卜片

菜谱食材 料酒 少许 花椒 图中的量 排骨 680g 干辣椒 2个 冰糖 适量 醋 几滴 香叶 3-5片 八角 2-3朵 生抽 少许 白糖 三勺 老抽 少许 食用油 适量 生姜 3片 白萝卜 三分之一大颗 肉桂 3段 做法步骤

备好调料

排骨泡洗干净备用

萝卜切厚片

排骨加料酒，焯水备用。

锅中烧油五成热，放入白糖，不停滑搅至起泡沫。

放入排骨翻炒上糖色。

加入老抽、生抽，翻炒。

放入备好的调料，加热水持平食材，放入冰糖，增色提味，滴几滴醋，炖30-40分钟。

放入萝卜片翻匀，盖上锅盖炖10-15分钟。

香喷喷、热腾腾的红烧排骨萝卜片上桌了！

别急！别急！我要

不好意思哦！快趁热吃喽……

做法5：假冒的红烧排骨

菜谱食材 蒜 两瓣 冰糖 依个人口味 盐 适量 鸡精 适量 黄酒 适量 子排 250g 做法步骤

排骨焯水

锅里下油，小火，七成热的时候放入冰糖，拿筷子轻轻搅动（个人口味偏甜，所以放的冰糖较多）

待糖化慢慢变棕色的时候，（此刻注意火候，不要让糖太焦了）放入焯好的排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，加黄酒，盐，蒜翻炒片刻，然后加入水没过排骨

水开转砂锅，中小火炖半个小时，用筷子可以轻松插入为准，大火收汁，加入鸡精，出锅

做法6：红烧排骨

菜谱食材 姜 适量 排骨 2条 干辣椒 4个 冰糖 适量 大蒜 2瓣 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 白芷 2 做法步骤

准备食材

排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水

热锅烧油下冰糖炒出糖色

下入排骨上色

加水，放入，大蒜，生姜，桂皮，八角，香叶，白芷，煮40分钟

简单家常红烧排骨就完成啦