做法1：原味蛋糕卷

菜谱食材 鸡蛋 3个 淀粉 2小勺 白砂糖 55g 低粉 60g 水 55g 玉米油 40ml 做法步骤

蛋清，蛋黄分离。取三个蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟。

在蛋黄中加入水和玉米油，搅打两分钟。

加入面粉，搅打两分钟。

蛋清用电动打蛋器搅打到变成粗泡沫状态时，加入三分之一白砂糖。搅打到用打蛋器提起蛋清，打蛋头的蛋清能呈现弯钩时，再加入余下的白砂糖。

搅打到提起打蛋器，打蛋头的蛋清呈现弧度不大的小弯钩时，加入2小勺淀粉，低速搅拌均匀即可。

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中。

将蛋白霜和蛋黄糊再次搅拌均匀。

将蛋糕糊倒入铺有油脂的烤盘中，用刮刀刮平表面，震两下，放入175度预热好的烤箱中，烘烤18分钟左右。

烤好的蛋糕卷取出，倒扣在另一张油纸上，撕开蛋糕底部的油纸，放凉后卷起即可。

做法2：原味蛋糕卷

菜谱食材 鸡蛋 3个 水 45g 低筋面粉 50g 糖粉 50g 香草精 2g 玉米油 35g 做法步骤

准备材料，鸡蛋分离蛋黄蛋清。烤箱上下火165度预热

将蛋黄 水 玉米油 香草精倒在一起

用手动打蛋器搅拌均匀

筛入低筋面粉

搅拌均匀成蛋黄糊

蛋清打发，分三次加入糖粉，先低速打散蛋清，再高速打发至体积膨胀变成纯白色，再中速慢慢搅打

打发到湿性发泡形成大弯沟形状就可以了

再将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，从上往下的方法搅拌均匀，切记不要画圈，实在不知道怎么弄的就像炒菜翻拌那样子搅拌均匀就好

这是搅拌好的蛋糕面糊

烤盘垫上油布

将面糊从15厘米高的地方倒入烤盘中

送入烤箱上下火中下层165度20分钟左右，直至表面金黄

烤好后拿出来轻摔一下烤盘，放凉到表面感觉不再有热气再脱模

拿一条牙签在烤盘四周先移动一下方便脱模，剪一块油纸铺在烤盘上再翻面把蛋糕倒出来，然后撕开油布

再把提前打发好奶油，切好水果铺在蛋糕上

可以借助擀面杖将蛋糕卷起来

卷起来是这样子的

再用油纸将蛋糕卷包起来送入冰箱冷藏半小时

再拿出来在蛋糕卷表面涂点奶油加点水果，这个根据自己的爱好随意加

成品

成品

做法3：原味蛋糕卷

菜谱食材 鸡蛋 4个 白砂糖 65g 牛奶 60g 低筋面粉 75g 玉米油 40g 做法步骤

准备好材料 玉米油忘了出境

分离蛋黄和蛋清 在蛋黄里加入40g玉米油和20g白砂糖（图中蛋黄下的液体是玉米油 不是蛋清！）

将图二里蛋黄+玉米油+白砂糖搅拌均匀后 分多次的加入50g牛奶 每加入一点牛奶就充分搅匀 这样才不会油水分离严重

在搅拌好的蛋黄里筛入78g低筋面粉 搅拌均匀 然后倒入筛子里 过滤一次（在这里过滤是很艰难的 所以可以暂时停留 进行下一步）

在蛋清中 分三次每次15g的加入白砂糖 打发至图三中将盆子放倾斜也不会掉下即可

回到保留着的第4步 舀一小勺打发好的蛋白加入筛子里的蛋黄中 搅拌均匀 面糊会很容易的过滤 这步会需要多一丢丢时间

图一是过滤好的面糊 然后将剩下的蛋白加入面糊搅拌

将面糊倒入烤盘 上下火150°25分钟 中途记得别打开烤箱门！

烤好放凉 轻轻！提起将底部撕开

准备好小蜜豆 打发奶油（我用的是动物性淡奶油）然后抓起一个角 然后向前慢慢卷 很柔软的 虽然很丑 但是将它稍稍装饰一下就好咯

做法4：原味蛋糕卷

菜谱食材 糖 16 55G 鸡蛋 3个 盐 1/8勺 牛奶 37G 淡奶油 适量 低粉 75G 色拉油 50G 电动打蛋器 适量 做法步骤

将鸡蛋蛋清与蛋黄分离;

牛奶 16G糖 色拉油拌匀,分次加入蛋黄拌匀,再筛入低粉拌匀.

蛋清打发至硬性发泡,中间分三次加入剩下的55G糖.

烤箱预热200度,蛋黄糊和蛋清混合,混合分三次进行,先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中拌匀,再将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中拌匀,最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中拌匀,用此法可将蛋黄糊与蛋清拌的比较均匀.

将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平,200度烤箱中层10分钟,然后调到160度再烤25分钟.

淡奶油隔冰打发，烤好的蛋糕马上倒扣在烤架上,切去四个硬边,抹上奶油,趁热卷起.放凉后切块即可.