做法1：梅菜扣肉

菜谱食材 五花肉 三斤 梅菜 一袋 做法步骤

切成大方块放水煮七成熟

捞出用针在皮上扎孔

放油锅炸，金黄后捞出

炸好泡凉水

蒜末，姜末

梅菜

所有配料拌匀

泡凉的炸猪肉

切片

码盘

放料

加梅菜，上锅蒸一个半小时

成品

切片前要在猪皮上抹点老抽，上色

搞定

做法2：梅菜扣肉

菜谱食材 料酒 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 带皮五花肉 随便 梅菜 适量 做法步骤

带皮五花肉处理干净 为了好看 肉的宽度要够

先用凉水将肉煮二十分钟以上 捞出切片 码放在碗底老抽生抽料酒均匀浇在肉上 放上冰糖 小块儿的人比较好 上面再放上处理好的梅干菜 大约蒸一个半小时 出锅时候把多余的汤汁沏出 把肉倒扣在盘里 然后起锅把沏出的汤汁熬稠 浇在肉上 周围摆点儿绿叶菜 就ok了

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材 姜 5片 料酒 1大勺 花椒 5g 生抽 1大勺 油盐 适量 梅干菜 50-80克 三线肉或五花肉 400克 做法步骤

将买回来的五花肉放锅里加入料酒生姜片煮熟

煮熟立马捞出抹老抽上热 防油锅里 然后冷水浸泡二十分钟

冷水里拿出来切成厚薄均匀的长片

切好的肉放入盆中放入适量生抽老抽 五香粉鸡精调味

装盘

热锅烧油放大蒜 花椒炒老咸菜

炒好的咸菜放入码好肉的碗中

上锅蒸一个小时

最后用盘子将它反过来

完工