做法1：京酱肉丝

菜谱食材 糖 适量 盐 适量 老抽 少量 葱白 适量 味素 适量 甜面酱 2袋 猪里脊 500g 做法步骤

改刀，用盐味素腌一下，抓淀粉刮浆

油烧四五成热，下肉丝，滑熟

下葱丝垫底

热油，下甜面酱，盐糖调味，一点点老抽上色，小半碗水，至大开，下肉丝，炒匀出锅

做法2：京酱肉丝

菜谱食材 姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 大葱白 50克 黄豆酱 40克 六必居的甜面酱 80克 做法步骤

里脊肉切成条，加蛋清，盐，料酒，生粉搅拌。

甜面酱两勺，黄豆酱一勺，香油少许搅拌

肉丝倒入油锅中煸炒五成熟捞起。

煸炒大葱，倒入调制好的酱炒，倒入清水少许，加糖，继续煸炒。

倒入煸炒好的肉丝，煸炒到汁水收干。

黄瓜，京葱切细条。

豆腐衣放水里煮，然后捞起切小块。

就可以包着吃了。

做法3：京酱肉丝

菜谱食材 盐 1克 淀粉 2克 豆瓣酱 2勺 油 150克 猪里脊肉 300克 甜面酱 1勺 大葱白 50克 做法步骤

猪肉切丝清洗干净放入淀粉备用

葱切丝备用

双酱合在一起备用

1️⃣锅中放油烧热.放入肉丝煸炒，炒熟盛出备用2️⃣锅中放油，倒入调好的酱翻炒，放入少许水(看情况适量放)，酱炒粘稠了放入肉丝翻炒，炒二三分钟出锅，浇在葱上面即可

做法4：京酱肉丝

菜谱食材 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 大葱白 50克 六必居的甜面酱 80克 做法步骤

先将里脊肉削成薄片，再切成肉丝，加入料酒、蛋清、淀粉少许盐上浆。

再将肉丝炒熟盛出，备用。

葱白切丝，码盘。

锅中放油，翻炒甜面酱，加入肉丝继续翻炒。

最后将炒好的京酱肉丝淋在葱身上，酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。

做法5：京酱肉丝

菜谱食材 胡椒粉 适量 料酒 1勺 鸡精 适量 淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 1勺 里脊肉 一块 葱白 2根 甜面酱 3勺 熟白芝麻 适量 做法步骤

猪肉切丝，加入胡椒粉，少许盐，1勺料酒，1勺生抽，2勺淀粉，抓匀待用

葱白切丝，摆盘

锅中放油，下入腌好的肉丝快速滑炒至变白盛出待用

锅底留少许油，加入3勺甜面酱，1勺生抽，4勺白糖，少许鸡精，熬至冒泡加入肉丝，炒至每条肉丝都能被酱汁均匀的包裹上（此步忘记拍照）

出锅放在盘中，撒上白芝麻在超市买来的豆皮直接吃比较硬，切成方块后在开水中煮一下更好吃记得小时候在东北的豆皮是直接吃就很好吃，不需要煮

做法6：家常版京酱肉丝

菜谱食材 鸡蛋清 1个 料酒 1勺 胡萝卜 1根 蚝油 1勺 红辣椒 1个 豆瓣酱 1勺 香菜 3根 生抽 1勺 白糖 1勺 里脊肉 300克 黄瓜 1根 姜丝 5根 甜面酱 2勺 小葱 3根 千张 2张 做法步骤

里脊肉切丝加料酒➕生抽➕蛋清，搅拌均匀腌制20分钟

胡萝卜➕黄瓜➕红辣椒切丝，千张焯水或者不焯水都可以

一次码入各种小菜，卷起来卷紧

切斜刀

码入盘中

锅中油热，下入姜丝，豆瓣酱炒出红油

下入肉丝爆炒，一勺蚝油

两勺甜面酱

一勺白糖

收汁

装盘

好吃